Cacao cru 82% équitable & bio

Cacao non torréfié origine Équateur

Ce que je croque

L'intensité florale de la fève de cacao Nacional d’Équateur, 100% made in Équateur

Cette tablette de cacao cru dosé à 82 % s’adresse aux amateurs de chocolats intenses et singuliers.

Élaborée à partir de fèves non torréfiées de la variété Nacional, elle révèle une expression aromatique rare, préservée par l’absence de cuisson.

À la dégustation, les arômes floraux délicats, évoquant la fleur d’oranger et le jasmin, s’entrelacent à des notes fraîches de beurre et et à une pointe de poire.

Les notes fermentaires, caractéristiques du cacao cru, apportent de la complexité sans dominer.

La recette a été soigneusement ajustée pour atténuer les notes alcooliques souvent trop marquées dans ce type de chocolat et offrir un fondant maîtrisé, encore trop peu fréquent dans les tablettes de cacao cru.

L’intensité est affirmée mais équilibrée : le cacao cru s’exprime pleinement, sans heurter le palais, dans une longueur aromatique élégante.

Une tablette 100 % fabriquée en Équateur, de l’origine des fèves jusqu’à la transformation, par un chocolatier artisanal à Quito, dans le respect des principes du commerce équitable et de l’agriculture biologique.

Tablette de chocolat noir 82% cacao cru bio et équitable

Profil aromatique chocolat 82% de cacao cru Equateur

cacao cru 82% explication

Tout savoir sur le cacao cru : quels sont les bienfaits du cacao cru ? comment le choisir ? quelles précautions respectées pour la fabrication d'un chocolat cru ?

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Préparé avec

Cacao cru issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique

Pâte de cacao cru d’Équateur* 73%, sucre de canne*, beurre de cacao*.
Cacao : 82% minimum dans le chocolat
* issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable avec 91% du poids total labellisé SPP. Le label SPP-Producteurs Paysans, créé par et pour les producteurs, garantit un commerce équitable exclusivement centré sur l’agriculture paysanne. Ingrédients labellisés : pâte de cacao, sucre.

vn cacao cru 82

Peut contenir des traces de lait, arachides, soja, fruits à coque
Fabriqué en Équateur par un chocolatier artisanal
L'emballage carton de la tablette est imprimé avec des encres végétales.

Ce que je défends

une variété native sauvegardée

En Équateur, la variété Nacional à l'arôme floral unique est menacée de disparition avec la plantation massive d’un cacaoyer hybride. 10 ans de commerce équitable créent aujourd’hui une dynamique nationale de sauvegarde de cette variété native avec des récoltes de cacao certifié agriculture biologique.

APEOSAE - Commerce équitable en Equateur - Cacao

La variété de cacao Nacional est préservée par les petits producteurs depuis 150 ans au sein d’écosystèmes forestiers. Ces cacaoyers majoritaires il y a 20 ans sont remplacés par le CCN51. Cet hybride a un rendement trois fois supérieur mais des qualités aromatiques bien moindres. Notre projet de conservation du Nacional a débuté en 2009 avec FONMSOEAM. Aujourd’hui, 4 coopératives équatoriennes maintiennent ce système de production rare grâce à un prix équitable.

APEOSAE - Commerce équitable en Equateur - Cacao
unocace

UOPROCAE - Commerce équitable en Equateur - Cacao

APEOSAE - Commerce équitable en Equateur - Cacao & banane

UROCAL - Commerce équitable en Equateur - Cacao & bananes

FONMSOEAM - Commerce équitable en Equateur - Cacao

Idée recette

tigrés chocolat, noisettes et miel

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette.Débarrassez et laissez refroidir.Dans la cuve du...

Avis consommateurs

Soumis par PET le mer 12/08/2026 -

C'était ma première expérience de cacao cru. C'est assez surprenant dans un premier temps, peut-être parce que je suis addict à des cacaos plus corsés. Mais j'y ai pris goût progressivement.

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