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superfruits, superaliments : super pouvoir ?

Plus un aliment est dense sur le plan nutritionnel et plus il renferme de vitamines et de minéraux pour un nombre de calories donné. C'est le cas des superfruits et des superaliments.

Pour autant, ont-ils des super pouvoirs ou n'est-ce qu'une super-cherie ?
 

Comprendre la densité nutritionnelle en un clin d'oeil 
le match sucre blanc/sucre complet  

<blockquote>Calorie vide contre calorie pleine, le résultat est sans appel entre le sucre blanc raffiné et le sucre completCe match démontre également le lien entre la transformation d'un aliment et la préservation de ses qualités nutritionnelles.

Frais, naturellement séché ou cuit à basse température, un aliment garde ses qualités nutritionnelles. </blockquote>

Rien ne vaut quelques définitions

Nutriments

Les nutriments sont les principaux constituants de nos aliments. Absorbés et digérés par l’organisme, les trois familles de nutriments - les protéines, les lipides (ou graisses) et les glucides (ou sucres) - apportent de l’énergie, que l'on mesure en calorie. Exprimé en kilo calories, 1 gramme de protéines ou de glucides = 4 Kcal et 1 gramme de lipides = 9 Kcal.

Micronutriments

Les micronutriments regroupent les vitamines, les minéraux (le sodium, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore) et les oligo-éléments (sélénium, cuivre, zinc, fluor, iode, sélénium, chrome)les acides gras essentiels (les graisses que l’organisme n’est pas capable de fabriquer) et les acides aminés. Leur déficience peut être préjudiciable à la santé mais les micronutriments n’apportent pas d’énergie.

Qualité nutritionnelle

Il n’en existe pas de définition académique officielle. La qualité nutritionnelle d’un aliment s’apprécie en fonction de sa propension à couvrir les besoins nutritionnels sans carence (protéines, vitamines, minéraux, etc.) ni excès (calories, gras, etc.).

Densité nutritionnelle

Il existe plusieurs définitions mais aucune ne fait l’unanimité scientifique. La définition admise en France est celle du Programme National Nutrition Santé : la densité nutritionnelle d’un aliment correspond à son contenu en micronutriments par rapport à son contenu en calories. Selon cette définition, plus un aliment contient de vitamines et minéraux et moins il apporte de calories, plus sa densité nutritionnelle est bonne et élevée. 

Densité énergétique

La densité énergétique d’un aliment est le nombre de calories qu’apportent 100 grammes de cet aliment.
 

Revenons aux super pouvoirs

Un superaliment ou un superfruit présente une densité nutritionnelle très supérieure aux autres. Il ne s'agit pas de produits enrichis industriellement mais de produits naturels.

S'ils sont plus doués sur le plan nutritif avec des concentrations en nutriment établies, on ne peut leur attribuer de "supers pouvoirs" en matière de santé.

Pas de magie donc, que des questions de nutrition... et de porte-monnaie : au rapport qualité/prix, soyons attentif à la densité nutritionnelle ! 

Liste non-exhautive de superaliments

Super aliments verts
la salade, les épinards, le chou frisé, le pourpier, les poireaux, le brocolis et les légumineuses... 
 
fruits & noix
Açai, myrtilles, baies de Goji, mûres, grenades,  maca, noix, cacao brut et noix de coco...
 
Les herbes
ortie, aloe vera,ginseng, gingembre, curcuma, anis et basilic...
 
Autres super aliments
Les produits provenant des abeilles (le pollen, le miel et la gelée royale) ainsi que les algues.
 
Chez ETHIQUABLE

Le mélange Energie sans aucun ajout de sel, ni d’huile conjugue 1 superfruits - le physalis - et 3 fruits secs - la cacahuète, l'amande et la noix de cajou. Il est source de vitamines E et B1 et riche en fibres. 

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Le snacking Super Fruits est un concentré de 3 super fruits naturellement séchés, reconnus pour leur densité nutritionnelle (vitamines C et E): la mangue, la grenade et le physalis.

Le snacking Super Aliment est un concentré de 2 super aliments réputés pour leur propriété antioxydante : la grenade séchées sans ajout et les éclats de fèves de cacao simplement torréfiées... et de noix de cajou pour la douceur.
 

Une belle couleur fauve, une texture fine et granuleuse, un goût subtil de réglisse... Ce sucre complet issu du savoir-faire traditionnel des paysans andins est un produit de terroir à la saveur unique. Il conserve toutes les valeurs nutritives de la canne, naturellement riche en magnésium, en phosphore et en fer. 
 

Le quinoa est en fait une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle des épinards. Cette petite graine est reconnue pour ses qualités nutritionnelles remarquables, et notamment pour sa forte teneur en protéines et l’absence de gluten.

 

 

 

 

 


 

Les vertus du curcuma trouveraient leur source dans le pigment qui donne au curcuma sa délicate couleur jaune : la curcumine. Cette dernière, en plus d’être un antioxydant très puissant, possède également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antiseptiques.

La cannelle contient des niveaux les plus élevés d'antioxydants de toutes les épices.
 

Il ne vous reste plus qu'à entrer en cuisine avec vos super-pouvoirs !

 

Pièce(s) jointe