Gianduja

issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique

La recette du Gianduja

Aussi régressif qu'addictif, le Gianduja est un péché mignon inventé par nos voisins transalpins, assez proche d'un praliné noisettes, généreusement fondant et gourmand.

Nous vous en proposons 3 versions issues du commerce équitable et de l'agriculture biologique : gianduja onctueux, gianduja intense et gianduja aux éclats de noisettes.

Une déclinaison sur une base de chocolat noir avec un parti pris : un pourcentage de cacao et de noisette élevé.

Gianduja Noir onctueux 42% de cacao

Gianduja Noir intense 55% de cacao

Gianduja Noir éclats de noisettes 42% de caca

le secret du Gianduja

Tout l’onctueux de la recette repose sur des noisettes torréfiées, puis finement broyées en pâte, qui s’intègrent au cœur des fèves de cacao.

C'est dans le Piémont italien aux 19ème siècle que remonte la tradition de substituer dans une tablette une partie de la pâte de cacao pour la remplacer par de la pâte de noisettes. La faute à Napoléon, semblerait-il ! En 1806, Napoléon Bonaparte impose le blocus continental en réponse aux Britanniques. Résultat : impossible pour la France et ses alliés de pratiquer un quelconque commerce avec l’Angleterre. A l'époque, le cacao est le produit des colonies britanniques par excellence. La pénurie et l'envolée des prix du cacao de contrebande forcent l'imagination astucieuse de chocolatiers de Turin. Plus de cacao ? Place aux fameuses noisettes du Piémont !

Le Gianduja, vrai-faux chocolat ?

Pour les puristes, le Gianduja est un chocolat trop proche en goût d'une pâte à tartiner à base de noisettes. Pour les papilles plus ouvertes à l'aventure, croquer un carré de Gianduja convoque des expressions fleuries, de "pure tuerie chocolatée" en passant par "onctueux plaisir".

De notre côté, nous vous invitons à ne pas passer à côté de ce doux et délicieux carré très réconfortant, de préfrence équitable et bio.

Idée recette

Vinaigrette à l'expresso & salade végétarienne sucrée salée

Cuisiner avec le café ? Mais oui c’est possible ! Cette recette a été imaginée par une barista de formation. "Avoir un coeur d"...

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La recette du Gianduja

Aussi régressif qu'addictif, le Gianduja est un péché mignon inventé par nos voisins transalpins, assez proche d'un praliné noisettes, généreusement fondant et gourmand.

Nous vous en proposons 3 versions issues du commerce équitable et de l'agriculture biologique : gianduja onctueux, gianduja intense et gianduja aux éclats de noisettes.

Une déclinaison sur une base de chocolat noir avec un parti pris : un pourcentage de cacao et de noisette élevé.

le secret du Gianduja

Tout l’onctueux de la recette repose sur des noisettes torréfiées, puis finement broyées en pâte, qui s’intègrent au cœur des fèves de cacao.

Le Gianduja, vrai-faux chocolat ?

De notre côté, nous vous invitons à ne pas passer à côté de ce doux et délicieux carré très réconfortant, de préfrence équitable et bio.

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