Ras El Hanout

Tunisie, Sri Lanka, Inde et Madagascar • Équitable et bio

ce que j'aime

Notre Ras El Hanout équitable et bio réunit les épices de quatre coopératives de petits producteurs au Sri Lanka, en Inde, à Madagascar et en Tunisie.

Inspiré de la tradition culinaire nord-africaine, cet assemblage harmonieux allie 11 épices soigneusement dosées et une fleur : la rose, l'ingrédient aussi surprenant qu’essentiel du mélange emblématique des couscous et tajines.

Ce mariage d’épices propose une chaleureuse palette aux accents profonds et floraux : les notes boisées du cumin et du clou de girofle, les nuances citronnées de la coriandre, la douceur chaude du curcuma, la force des poivres noir et blanc, la fraîcheur épicée de la cardamome et la profondeur de la muscade s'harmonisent avec la finesse florale de la rose et la vivacité du piment.

Astuce : pour une immersion réussie dans les saveurs du Maghreb, faites torréfier le mélange quelques minutes à sec ou avec un filet d'huile dans une poêle chaude avant d’ajouter vos ingrédients.

Ce mélange apporte profondeur et chaleur à toutes vos recettes d’inspiration orientale.

Il devient vite indispensable dans les plats mijotés, les marinades, les boulettes, ou tout simplement pour parfumer un riz ou des légumes rôtis au four.

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préparé avec

Ras El Hanout, mélange d’épices issu du commerce équitable et agriculture biologique
Gingembre°*, cumin°, curcuma°*, cannelle°*, coriandre°*, poivre noir°*, cardamome°*, muscade°*, poivre blanc°*, clou de girofle°, piment fort°, rose°.
°issus de l’agriculture biologique.
*issus du commerce équitable (77% du poids total). Certifié World Frair Trade Oragnization.
Peut contenir des traces de moutarde

Conditionné dans notre atelier du Gers

ce que je défends

La diversification des débouchés

Au nord de la Tunisie, les membres de la coopérative Lella Kmar El Baya cultivent la coriandre en rotation avec une variété de blé ancien. Un prix juste pour ces deux cultures est un levier pour maintenir leur autonomie.

Au Sri Lanka, les jardins forestiers des membres de la coopérative SOFA alignent plus de 50 espèces par hectare, dont une grande variété d'épices. Le commerce équitable est un allié essentiel de cette agriculture familiale.

La côte de Malabar en Inde est le berceau du poivre. La production locale figure parmi les poivres les plus appréciés au monde. Avec un prix garanti, les 3000 producteurs de la coopérative FTAK valorisent des variétés anciennes.

À Madagascar, les producteurs de la coopérative Fanohana tirent profit des cultures de rente, commes les épices, avec une exportation directe, sans intermédiaire, à prix juste.

SMSA LELLA KMAR EL BAYA

SMSA Lella Kmar El Baya - Commerce équitable en Tunisie - Blé dur & coriandre

SOFA - Commerce équitable au Sri Lanka - Thé et épices

FTAK - Commerce équitable au KERALA - Épice, coco & cajou

FANOHANA - Commerce équitable à Madagascar - Litchi, ananas & épices

Idée recette

Tarte poire rustique et chocolat

Divine association que la poire avec le chocolat. Si quelques amandes s'invitent dans ce doux mariage, nul doute que l'on tient...

Avis consommateurs

Soumis par Amandine le ven 16/05/2025 -

J'ai beaucoup apprécié ce ras el hanout pour son raffinement. Il est parfait pour préparer un tajine ou un couscous, en apportant une saveur présente mais tout en finesse.

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