Chips de pomme de terre bleue équitable & bio

Variété ancienne du Pérou

Ce que je croque

Les pommes de terre bleues sont une variété ancienne cultivées par les paysans andins de l'Altiplano depuis quelques 7 000 ans. Leur couleur est totalement naturelle : aucun colorant n'a été ajouté. Nos chips ont finement salées et frites à l'huile de palme bio et équitable d'Equateur.

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https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/133-chips-pomme-de-terre-bleue-perou-equitable-bio.html

Préparé avec

des pommes de terres bleues*, de l'huile de palme* et du sel.
* issues du commerce équitable et de l’agriculture biologique (100% des ingrédients hors sel). Le Symbole des Producteurs Paysans garantit un commerce équitable exclusivement centrésur la petite agriculture paysanne.Il appartient aux producteurs du commerce équitable.

Notre huile de palme est produite en Equateur par des petits producteurs dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité.

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie	2157 kJ (516 kcal)
Matières grasses dont acides gras saturés	28 g 11 g
Glucides dont sucres	62 g 1 g
Protéines	4,2 g
Sel	0,7 g

HUILE DE PALME ÉQUITABLE ET BIO

Notre huile de palme est produite en Equateur par des petits producteurs dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité.

Cette huile de palme est certifiée bio et commerce équitable.

Elle s'inscrit dans un projet de développement de communautés paysannes ayant des cultures traditionnelles incluant la palme sans déforestation, ni abandon de culture vivrière, comme tous les produits que nous achetons.

Il ne s'agit en aucun cas d'huile de palme cultivée à grande échelle de manière intensive sur des terres déforestées à cet effet, appartenant à de grands propriétaires terriens comme cela est le cas en Indonésie.

En terme nutritionnel, nous avons fait le choix de la palme car elle est stable au chauffage avec point de fusion élevé, donc très adaptée à des chips. Une autre huile comme le Tournesol est trop instable au chauffage en cas de friture et peut générer des réels problèmes pour la consommation.

La stabilité en friture de l’huile de palme permet ainsi de maintenir des acides gras trans naturellement présents (les autres huiles sont instables et ces acides sont détruits au chauffage). Cette famille des acides gras insaturés détruit le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol.

Ce que je défends

Un revenu décent pour les producteurs

Au Pérou, la région de Pazos est l'une des plus pauvres. Les paysans ont une richesse : des variétés natives de pomme de terre. Avec le commerce équitable, les producteurs les valorisent et leur revenu annuel a augmenté significativement.

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La région de Pazos culmine entre 3 600 m et 4 200 m d’altitude. Avec plus de 100 jours de gelée par an, les conditions de cultures y sont difficiles. Cependant, les 150 producteurs de la coopérative AGROPIA maintiennent jusqu'à 180 variétés de pomme de terre natives. C’est également la première organisation paysanne de cette région reculée à gérer directement la commercialisation de chips de pommes de terre anciennes : culture, transformation en chips et exportation directe à ETHIQUABLE. Cette initiative leur procure un revenu supplémentaire, sûr et suffisant.

Entièrement réalisé par la coopérative

Les producteurs de la coopérative AGROPIA cultivent ces pommes de terre natives sur un mode agro-écologique. Ils les récoltent, les transforment eux-mêmes en chips dans leur atelier qu'ils ont financé avec le soutien d'ETHIQUABLE. Cette filière a été créée avec l'appui l'ONG Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières. Les producteurs commercialisent désormais ces chips au Pérou, revalorisant ainsi l'image des papas nativas dans le pays.