Crèmes à tartiner bio et équitables : l'alliance gourmande des fruits secs et du miel français
Deux recettes généreuses, 77 % de fruits secs et du miel bio français : nos crèmes à tartiner amande-miel et noisette-miel propose deux associations gourmandes qui valorisent des filières paysannes engagées en Tunisie, en Géorgie et dans le Limousin.
Irrésistibles dès la première cuillère ! ETHIQUABLE a imaginé deux nouvelles crèmes à tartiner bio et équitables qui associent la générosité des fruits secs à la douceur d'un miel de montagne français.
Amande ou noisette ? Difficile de choisir entre ces deux recettes inspirées des douceurs du bassin méditerranéen et des pâtisseries orientales.
Leur particularité ? Une forte proportion de fruits secs (77 %), délicatement grillés pour révéler leurs arômes, associés à un miel bio récolté sur le plateau de Millevaches, dans le Limousin. Derrière leur gourmandise se cachent aussi trois filières agricoles paysannes.
Deux crèmes à tartiner bio, deux personnalités gourmandes
Crème à tartiner amande et miel : la douceur généreuse de l'amande grillée
Quand on envisage, sans dissimuler son plaisir, la possibilité d'une deuxième tartine... La première tartine est une découverte. La deuxième ressemble déjà à une évidence avec ce tartinable Amande Miel, inspiré des douceurs gourmandes que l'on retrouve dans les pâtisseries traditionnelles du bassin méditerranéen.
Tout commence par des amandes entières, légèrement grillées pour révéler leurs arômes enveloppants. Vient ensuite le miel, pour arrondir et prolonger la gourmandise : un miel de montagne bio, récolté par des ruches installées en altitude toute l'année sur le plateau de Millevaches, dans le Limousin. Sa douceur s'harmonise avec le croquant de l'amande et signe la texture de cette crème à tartiner, à la fois généreuse, légèrement croquante et fondante. Une recette équitable et biologique, généreuse en fruits secs (77% des ingrédients), qui offre une gourmandise intensément parfumée et une longueur en bouche qui donnent irrésistiblement envie d'y revenir.
On l'envisage à toute heure :
- Au petit-déjeuner généreusement étalée sur une tranche de pain ou de brioche
- Sur des crêpes ou des pancakes pour un goûter réconfortant
- Dans un yaourt ou une faisselle pour twister une pause gourmande
- En garniture de fruits frais (pomme, banane, poire) pour une touche healthy-gourmande
- En pâtisserie, incorporée dans un fondant, un cake ou une pâte à tarte maison revisitée
Crème à tartiner noisette et miel : l'intensité de la noisette, la douceur du miel
Toujours inspirée des grandes douceurs du Maghreb, cette crème à tartiner 77 % de fruits secs réunit des noisettes complètes de Géorgie, délicatement grillées pour révéler leur intensité, et un miel bio récolté en altitude en Limousin. Dès la première cuillère, la texture est incroyablement fondante. La recette évoque les plus belles pâtisseries orientales, avec un équilibre parfait entre caractère et douceur. Elle offre une gourmandise généreuse, intense, terriblement réconfortante et fantastiquement irrésistible. La noix de cajou complète la recette et contribue à sa texture particulièrement fondante.
On l'aime
- Sur une tranche de pain ou de brioche
- Sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes
- Dans un fromage blanc ou un yaourt
- À la cuillère, tout simplement !
- Pour garnir des biscuits et des pâtisseries maison
Les trois filières paysannes derrière ces crèmes à tartiner
Ces deux recettes ne doivent rien au hasard. Elles reposent sur de filières agricoles que nous accompagnons avec une démarche de commerce équitable.
Des noisettes bio de Géorgie cultivées traditionnellement
La noisette est l'un des fruits secs les plus consommés au monde. Pourtant, une grande partie de sa production repose sur des plantations intensives et des variétés standardisées. En Géorgie, nous avons choisi de soutenir CAUCASNUT, une association de producteurs qui défend une autre approche de cette culture. Les producteurs cultivent des variétés traditionnelles de noisettes bio sur de petites parcelles familiales, rarement supérieures à un ou deux hectares. Avec le commerce équitable, ils bénéficient de débouchés rémunérateurs pour valoriser leur production et préserver leur modèle agricole. Notre engagement contribue ainsi à soutenir une filière paysanne alternative aux grandes plantations productivistes.
Des amandes bio de Tunisie issues d'une agriculture diversifiée
Dans la province de Kasserine, en Tunisie, nous accompagnons depuis 2014 les producteurs de la coopérative MAGEL BEL ABBÈS pour mieux valoriser leur production d'amandes et diversifier leurs revenus. Sur ce territoire semi-aride, la gestion de l'eau est un enjeu majeur. Les producteurs privilégient des parcelles diversifiées, où les arbres sont espacés pour limiter la concurrence entre les cultures. Les différentes essences sont adaptées aux conditions climatiques locales et à la rareté des ressources.Cette agriculture traditionnelle, moins intensive, favorise des systèmes de production plus résilients face à la sécheresse. Le commerce équitable permet aux producteurs de mieux valoriser leurs amandes et de pérenniser cette agriculture paysanne.
À noter : selon les récoltes, les amandes peuvent également provenir de la coopérative Mountain Fruits Association au Pakistan.
Un miel bio de montagne récolté dans le Limousin
Pour accompagner les fruits secs, nous avons choisi un miel bio français récolté sur le plateau de Millevaches, dans le Limousin. Il provient des ruches de la coopérative Miel bio du Limousin, qui rassemble 14 apiculteurs partageant une même vision de leur métier : défendre une apiculture peu intensive, adaptée à leur territoire. Leurs ruches restent installées toute l'année en altitude, avec très peu de transhumance. Les abeilles évoluent ainsi dans des écosystèmes préservés, riches en fleurs sauvages. En butinant cette flore diversifiée, elles participent à la pollinisation et au maintien de la diversité végétale du territoire. Ce miel de montagne aux arômes délicats apporte sa douceur aux deux recettes sans masquer la personnalité des fruits secs.