Vanille Premium Grand Cru Madagascar équitable & bio

Gousses Ethiquable Vanille bio premium Grand Cru issu du commerce équitable à Madagascar

Vanille Premium Grand Cru Madagascar équitable & bio

2 gousses • Charnues & Boisées

ce que j'aime

Deux gousses souples et généreuses en arômes

Issue du savoir-faire traditionnel malgache, cette vanille Premium Grand Cru est cultivée en agriculture biologique, récoltée à maturité, puis affinée avec soin pour développer toute sa richesse aromatique.

Chaque gousse de 16 à 18 cm révèle une texture souple et charnue et une intensité aromatique exceptionnelle.

Cette vanille de Madagascar, particulièrement riche en vanilline naturelle avec une teneur d'environ 2%, offre de belles notes chaudes et boisées.

Leur taux d’humidité supérieur à 30% garantit une excellente conservation des arômes et une grande souplesse qui facilite son utilisation en pâtisserie, dans les crèmes, glaces, confitures, desserts et préparations infusées.

Présentées dans un tube en verre avec bouchon en liège, les deux gousses bénéficient d'un conditionnement pensé pour préserver leurs qualités aromatiques et faciliter leur conservation.

De fins cristaux blancs peuvent apparaître à la surface des gousses. Cette cristallisation naturelle de la vanilline témoigne de leur richesse aromatique et ne constitue pas un défaut du produit, bien au contraire.

Une vanille d'exception issue du commerce équitable qui donne profondeur et caractère aux créations des passionnés de goût.

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préparé avec

2 gousses de Vanille Bourbon premium 16-18 cm de Madagascar issues du commerce équitable et de l’agriculture biologique*

* issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié SPP-Producteurs Paysans. Le label SPP-Producteurs Paysans, créé par et pour les producteurs, garantit un commerce équitable exclusivement centré sur l’agriculture paysanne.

ce que je défends

Le savoir-faire artisanal des producteurs malgaches

Depuis 2009, nous soutenons Fanohana avec des filières justes. La vanille, affinée dans l’atelier de la coopérative Fanohanna créée avec la prime de commerce équitable, est payée aux producteurs 4 fois le prix du marché local. Ce prix valorise un savoir-faire rare, et les hommes et les femmes qui le perpétuent.

carte fanohanna culture vanille Madagascar

séchage cooperative Fabohana Madagascar vanille ethiquable.jpg

De la fleur à la gousse : un savoir-faire traditionnel de la coopérative Fanohanna

La qualité d'une vanille Grand Cru repose sur plusieurs étapes essentielles, réalisées avec soin.

Culture biologique en association
La vanille de Fanohanna cultivée au cœur d'un environnement arboré. Sa liane s'enroule sur des tuteurs vivants dédiés, le plus souvent des Gliricidia. Cet arbre de la famille des légumineuses est particulièrement adapté à cette culture : résistant, facile à tailler et à bouturer, il offre un support naturel au développement des lianes de vanille. Les parcelles accueillent également d'autres arbres, notamment des fruitiers comme les litchis, ainsi que des girofliers et parfois des poivriers. Ces associations végétales contribuent à diversifier les cultures et à maintenir un environnement arboré au sein des parcelles des producteurs.

Pollinisation manuelle
Chaque fleur de vanillier est fécondée à la main, une intervention minutieuse indispensable à la formation des gousses.

Récolte à maturité
Les gousses sont récoltées au bon stade de développement pour préserver leur potentiel aromatique. Les producteurs livrent la vanille verte à la coopérative. les délicates étapes à suivre sont assurées par des maîtres préparateurs à la coopérative pendant plusieurs mois.

Échaudage
Les gousses sont plongées dans une eau chaude afin d'interrompre leur maturation végétale et d'amorcer le développement des arômes.

Étuvage
Elles sont maintenues au chaud dans des couvertures ou des caisses pour favoriser les transformations enzymatiques et la formation des précurseurs aromatiques.

Séchage
Les gousses sèchent très progressivement, au soleil puis à l'ombre, afin de réduire leur humidité tout en concentrant leurs arômes.

Affinage
Elles reposent plusieurs semaines à plusieurs mois dans des conditions adaptées pour développer leur complexité aromatique.

Tri et sélection
Les gousses sont classées selon leur longueur, leur aspect, leur souplesse et leurs caractéristiques qualitatives avant d'être exporté aux conditions du commerce équitable et conditionné dans notre atelier du Gers.

Idée recette

tigrés chocolat, noisettes et miel

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette.Débarrassez et laissez refroidir.Dans la cuve du...

Avis consommateurs

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