Farine Complète de Riz du Cambodge équitable & bio

Farine complète bio de riz blanc issue du commerce équitable au Cambodge Ethiquable

Farine Complète de Riz du Cambodge équitable & bio

Naturellement sans gluten

ce que j'aime

Le meilleur du riz jasmin cambodgien, transformé en farine en France par un maître meunier

Cette farine complète est élaborée à partir du riz naturellement parfumé Phka Malis, une variété ancienne dont le nom signifie fleur de jasmin en khmer.

Cultivé sur un terroir restreint du Cambodge selon les principes de l'agriculture biologique, ce riz long grain est reconnu pour ses arômes délicats et sa finesse.

Récolté une seule fois par an, il a été trois fois aimé Meilleur riz du monde lors de la Conférence mondiale du riz.

Naturellement sans gluten, le grain est moulu dans son intégralité afin de préserver le son et le germe.

Cette mouture donne une farine complète, riche en fibres, à la texture fine.

Elle est moulue en France par Moulin Marion, maître meunier depuis 1897, engagé dans la filière bio.

La farine est produite à partir des brisures de riz exportées par la coopérative PMUAC, partenaire historique d'ETHIQUABLE, dans le cadre du commerce équitable.

Cette démarche permet de valoriser l'ensemble de la récolte : les plus beaux grains sont commercialisés en riz de table : riz jasmin, riz jasmin complet ou riz jasmin rouge complet), tandis que les brisures sont transformées en farine. Rien ne se perd, chaque partie de la récolte vendue à un prix équitable contribue à mieux rémunérer le travail des producteurs.

farine complète bio de riz blanc issue du commerce équitable au Cambodge Ethiquable

En cuisine

Sa saveur douce et sa texture légère en font une farine très polyvalente. Elle peut s'utiliser seule ou en mélange avec d'autres farines, selon la texture recherchée. Elle est idéale pour réaliser :

pâtes sablées
gâteaux et cakes
cookies
crêpes
flans
sauces ou préparations salées.

Équivalence avec la farine de blé

La farine de riz peut remplacer la farine de blé à poids égal dans la plupart des recettes.
En revanche, comme elle ne contient pas de gluten, les préparations lèvent moins et sont plus friables.
Pour les pains, brioches ou pâtes très élastiques, il est conseillé de l'associer à d'autres farines ou d'ajouter un liant naturel comme des graines de chia.
Pour les biscuits, sablés, crêpes, cakes, muffins ou pâtes à tarte, elle s'utilise très facilement en remplacement total ou partiel de la farine de blé.

https://www.boutique-ethiquable.com/nouveautes-ethiquable-equitable-bio/517-farine-complete-riz-cambodge-equitable-bio-3701719200671.html

préparé avec

Farine complète de riz issue du commerce équitable et de l’agriculture biologique

*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié Symbole des Producteurs Paysans (100% du poids total). Le label SPP-Producteurs Paysans, créé par et pour les producteurs garantit un commerce équitable exclusivement centré sur l’agriculture paysanne. www.spp.coop

valeur nutritionnelle

Moulue en France par Moulin Marion, maître meunier depuis 1897, acteur engagé dans la filière bio

ce que je défends

Le mouvement coopératif au Cambodge

Avec le commerce équitable, 4000 riziculteurs issus de 23 groupements s’unissent dans une union de coopératives. Ces paysans revendiquent leur juste place dans un nouveau modèle de filière transparente, à égalité avec les autres acteurs.

Le nord du Cambodge, resté longtemps enclavé, a particulièrement souffert de la guerre et du régime Khmer rouge. Aujourd’hui, les élites du pays misent sur une agriculture intensive d’exportation avec à la clef un accaparement de terre au détriment des paysans. Avec l’appui d’ONG, les riziculteurs de Mean Chey Agricultural Union inventent depuis 2015 une dynamique avec leur coopérative et prouvent qu’un autre modèle agricole est possible. Avec un prix rémunérateur, ETHIQUABLE appuie la vision de ces paysans de réaliser de nouvelles activités en aval de la filière, comme le séchage et le stockage du riz brut.

CARTE pmuac riz rouge

coopérative PMUAC riz cambodge ethiquable équipe

coopérative PMUAC riz cambodge ethiquable récolte

coopérative PMUAC riz cambodge ethiquable paysage

PMUAC - Commerce équitable en Cambodge - Riz

Idée recette

Cookie vegan choco cacahuète crunchy

Ces cookies conviennent à tous les régimes : vegetarien, vegan, sans lactose. Faciles à réaliser ils sont très gourmands. Une...

Avis consommateurs

Soyez le premier à donner à votre avis sur ce produit !