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Ethiquable, pionnier du chocolat bio en supermarché, démarre une nouvelle aventure chocolatée en cette fin d'année. Une nouvelle gamme inédite jette les amares dans les rayons de vos supermarchés. Deux nouvelles tablettes, Dark Milk rejoignent la belle équipe de nos tablettes de chocolat. Elles apportent une palette de saveurs chocolatées singulières, proposant à la fois puissance et rondeur.

Un nouvel horizon aromatique point dans le paysage des chocolats pure origine !

 

DARK MILK
LA RENCONTRE DE L’INTENSITÉ DU CACAO AVEC LA RONDEUR DU LAIT

C’est une terre inconnue qui s’annonce, un trésor à savourer pour les amateurs de sensations franches, mais veloutées. Cette nouvelle gamme s’articule autour de deux recettes composées autour du cacao origine Waslala du Nicaragua. En version 68% ou 70% sans sucres ajoutés, ces deux chocolats s'adrese aux palais en quête de cacao exprimant leur force... avec subtilité.

Cap Vers le Dark milk 68 % - NIcaragua
Chocolat noir au lait

Plus rond qu’un chocolat noir classique ce chocolat noir au lait met en valeur la richesse aromatique du cacao du Nicaragua et ses notes fruits secs adoucie par une touche lactée. Sa légère pointe sucrée crée une subtile harmonie des saveurs en bouche.

Cette tablette offrira de belles notes de caramel associées à des arômes cacaotés intenses.
Une touche boisée et vanillée viendra conclure une dégustation intense et finement gourmande !

 

 

Cap vers le Dark Milk 70% - Nicaragua
Sans sucre ajouté

Ce dark milk sans sucre ajouté* marie l’intensité brute de la fève de cacao du Nicaragua à la douceur du lait entier français. Résultat : une tablette au profil crémeux corsé et pur, où l’absence de sucre laisse toute leur place aux arômes profonds du cacao. Pour les amateurs de sensations franches mais veloutées.
*Contient des sucres naturellement présents dans le lait et le cacao

Les notes fruits secs typiques du grand cru Waslala se mêlent à des arômes boisés et cacaotés pour un chocolat corsé adouci par le lait. Ce dernier se révèle sous des notes crème fraîche pour une sensation délicieusement soyeuse.

 

DU LAIT BIO ET ÉQUITABLE FRANÇAIS

Le lait joue un rôle déterminant dans la fabrication de ces deux tablettes Dark milk. Il apporte onctuosité et rondeur à ce terroir aux notes puissantes. Pour l’incarner, Ethiquable n’a pas confié le casting à n’importe qui !

Depuis le lancement de sa chocolaterie, notre SCOP travaille avec le lait de la coopérative Biolait. Un partenariat équitable inédit dans le milieu de la chocolaterie permettant de réaliser des chocolats au lait avec un lait adapté aux contraintes chocolatières tout en étant labelisé bio et équitable. 

 

 

Concrètement ça veut dire quoi ?

Ethiquable s’engage sur la durée avec les éleveurs avec un prix rémunérateur basé sur les coûts de production.
Côté Biolait les éleveurs s’engagent sur un cahier des charges très strict allant au-delà des exigences du label bio

• des fermes à taille humaine
• 250 jours de pâturage en moyenne pour les vaches
• 1 hectare par vache
• alimentation France, à 90% produite sur la ferme. Cet engagement allège considérablement le bilan carbone de la production de lait par rapport aux filières conventionnelles qui ont souvent recours à l'importation de tourteaux de soja de l'étranger.

Dark milk : l’équilibre parfait entre intensité et onctuosité

Chez ETHIQUABLE, chaque tablette de chocolat est conçue en lien direct avec le terroir d’origine. Nos pourcentages de cacao ne sont pas choisis au hasard : ils sont travaillés pour révéler le profil aromatique unique de chaque origine.

Avec nos gammes noir haut pourcentage, lait haut pourcentage et désormais dark milk, nous proposons trois expériences de dégustation qui expriment chacune une facette différente des cacaos paysans.

Trois familles, trois expériences de terroir

Le chocolat noir haut pourcentage
Sans lait, il met en avant la singularité du terroir. Chaque origine révèle sa typicité originelle de la fève grâce à une teneur en cacao spécifique. Loin des chocolats noirs classique où la teneur en cacao est le plus souvent entre 50 à 55%.

 

Le chocolat au lait haut pourcentage
Le lait adoucit l’intensité sans effacer la richesse aromatique du terroir. Il en ressort un chocolat à la fois crémeux et expressif, bien loin des laits classiques où la teneur en cacao se limite à 30% généralement.

 

 

Le chocolat dark milk
L’équilibre entre la force aromatique du terroir et une onctuosité subtile. Un chocolat pensé comme une passerelle gustative, pour explorer autrement la singularité de chaque origine.

 

 

Une cohérence de la fève à la tablette

En travaillant finement le pourcentage de cacao selon la région (Pérou, Madagascar, République dominicaine…), nous cherchons toujours à mettre en valeur le terroir, plutôt qu’à standardiser nos recettes, à montrer qu’il n’y a pas du cacao, mais des cacaos.

C’est ce qui fait de chaque tablette une expérience sensorielle. Elle est une rencontre avec les paysans dont le savoir-faire a pu faire émerger ces notes si subtiles.