Polenta Variété Maïs grand roux bio et équitable en France - Paysans d'ici

Polenta Variété Maïs grand roux bio et équitable en France - Paysans d'ici

avec le groupement de producteurs Arto Gorri

Paysans d'ici

Cette polenta est une semoule de maïs crue. Sa mouture moyenne est parfaite pour la préparation d’une polenta moelleuse.

Le maïs grand roux est un maïs paysan cultivé depuis le XVIIe siècle au Pays Basque qui donne une polenta savoureuse aux notes sucrées et notes de noix.

Les producteurs du groupement Arto Gorri ont réalisé un travail remarque de conservation et de sélection de la variété ancienne dans leurs champs. Ce maïs aux couleurs éclatantes est cultivé en bio sans irrigation sur son terroir d’origine.

Les producteurs d’Arto Gorri réalisent la polenta sur moulin Astrié, un procédé sans échauffement de la mouture qui préserve les qualités nutritionnelles de la céréale.

Polenta de maïs grand roux
polenta recette

Tout savoir sur le travail des paysans basques pour faire renaître la variété

https://www.boutique-ethiquable.com/accueil/356-polenta-semoule-mais-basque-france-equitable-bio.html

Préparé avec

Semoule de maïs bio crue Arto Gorria
Moulue à la meule de pierre
Variété maïs grand roux Basque
100% issue de l'agriculture biologique
100% issue d’une filière équitable en France

Fabriquée au Pays Basque

Valeur nutritionnelle semoule de maïs

Peut contenir des traces de gluten

Comment la préparer ?

Bien cuire sa polenta

Les producteurs

Producteurs maïs grand roux Pays basque

Les 14 fermes du collectif Arto Gorri se réapproprient une tradition millénaire : l’autoproduction et le partage de semences entre paysans. La propriété des semences à la base de notre agriculture est en effet concentrée entre les mains de quelques multinationales. Ici, chaque ferme sélectionne et échange ses meilleurs épis, réalise la culture, la récolte, le séchage à l'air libre et la transformation en farine et polenta grâce à un moulin mobile qui se déplace chez les paysans.

Collectif Arto Gorri - relance du maïs grand roux

Le maïs Arto Gorria a disparu du paysage agricole basque avec l’arrivée des variétés hybrides modernes, plus productives mais gourmandes en eau et en engrais. L’Arto Gorria est cultivé en polyculture bio et sans irrigation par des paysans passionnés. Ce maïs adapté au terroir basque affiche une forte diversité génétique avec des couleurs d’épis allant du jaune or au rouge bordeaux.

Il est transformé en polenta directement sur chaque ferme grâce à un moulin mobile qui se déplace sur chaque exploitation. Un système plébiscité par les producteurs leur permettant d’être acteur de leur produit en maîtrisant sa transformation et d’accroître leurs revenus par le développement de la valeur ajoutée sur leurs fermes.

Collectif Arto Gorri - relance du maïs grand roux

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Idée recette

Polenta et légumes

Cette recette, met la polenta Paysan d'ici au maïs grand roux du Pays Basque à l'honneur. Cuisinez la soit pour un chouette apéro...

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