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Purée d'amandes complètes bio et équitable

Tunisie

Ce que je mange

L’amande est une merveille de la nature à introduire dans notre alimentation. Ses avantages santé ont fait leur preuve et notre purée équitable et bio tire le meilleur profit de ce fruit sec.

Au-delà de son statut d’aliment santé, notre purée d’amande est un produit ultra gourmand au goût savoureux d’amandes. Le secret : elles sont torréfiées pour affirmer toutes leurs arômes avant d'être broyées.

Végan ou pas, vous l'adopterez sans condition pour booster vos soupes & purées, pour remplacer le beurre et gourmandiser vos biscuits, pâtes à tarte et autres tartinades...

puree amande avantage nutritionnel

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préparé avec

Notre pâtes d'amandes complètes se compose uniquement d'amandes broyées pour vous proposer un produit dépourvu d’additifs et de conservateurs. Surtout, elle est réalisée à partir d’amandes entières non émondées, autrement dit la fine peau marron des amandes n'est pas ôtée.

Concrètement, 3 étapes suffisent pour obtenir notre purée. Les amandes entières bio sont d’abord broyées en petits morceaux. Elles passent ensuite par une torréfaction douce pendant une demi-heure à 100°. Cette étape permet de développer leurs arômes. Les amandes torréfiées finissent alors dans un moulin à meule pour créer une pâte onctueuse et lisse. Ce type de moulin préserve les qualités nutritionnelles des amandes sans les dénaturer. Il ne reste plus qu’à mettre la purée obtenue en pot.

Valeurs nutritionnelles pâte amandes complètes

De l'huile en surface ?

Rien de plus normal ! Notre purée d'amandes complètes ne contient aucun ajout - ni émulsifiants, ni lécithine - qui serait en mesure d’éviter la décantation de l’huile.
L’huile qui vous pouvez voir apparaître est l’huile naturellement contenue dans les amandes.
Pour éviter que l’huile ne remonte à la surface, il suffit de remuer la purée vigoureusement à l’aide d’une fourchette pour lui redonner son onctuosité.

ce que je défends

plus de valeur ajoutée pour les producteurs

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Isolée au centre de la Tunisie à la frontière avec l’Algérie, le gouvernorat de Kasserine est le plus défavorisé du pays avec un sentiment d’abandon général sous les régimes de Bourguiba et de Ben Ali. Les habitants connaissent un manque criant d’infrastructures : un seul hôpital pour 450 000 habitants, une eau courante inaccessible, des routes mal goudronnées... Avec moins de 330 mm de pluie par an, la région vit principalement de l’agriculture avec la culture de céréales et des fruitiers (oliviers, amandiers, …) assez résistants en milieu aride.

Les 15 producteurs de la SMSA Magel bel Abbès sont situés près de Sidi Bouzid, la ville d'où sont partis les premiers soulèvements qui ont mené à la révolution tunisienne et au printemps arabe.

Ils créent de l’activité en gérant la rareté des ressources. Ensemble, nous avons créé en 2010 la première filière d’huile d’olive bio exportée directement par les producteurs du pays avec un impact non négligeable.

A partir de 2014, nous avons fait le pari d'aider les producteurs à mieux valoriser leur production d’amandes, afin de diversifier leurs revenus.

Ils cultivent en effet des parcelles diversifiées avec un calendrier de travail à l’année : les abricots en mai, les amandes et les pistaches en juillet /août et les olives en novembre/décembre. Ces productions sur un plateau semi-aride demandent une gestion précise de l’eau avec un système de goutte à goutte pour éviter les pertes par évaporation. Ces 15 producteurs maintiennent une activité agricole tout en préservant l’équilibre fragile des ressources.

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