AGROPIA - Commerce équitable au Pérou - Pomme de terre & physalis

Valoriser les pommes de terre natives

Partenaire d'ETHIQUABLE depuis 2009

Pazos dans la province de Huancavelica entre 3 500 et 4 300 m d'altitude
150 petits producteurs de pommes de terre natives, avoine, orge...
Projet de développement avec AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières)

Sur le terrain

Ce projet est suivi par Yeny Robledo, agronome ETHIQUABLE, basé à Piura au Pérou, en charge du suivi des organisations paysannes en Équateur, au Guatemala, au Honduras, au Paraguay et au Pérou.

yeny agronome ethiquable

Reportage (avec nos anciens emballages) sur la chaine nationale péruvienne (espagnol)

Reportage sur l'accompagnement de la coopérative par l'ONG AVSF (espagnol sous-titré)

Interview des producteurs lors d'une visite chez ETHIQUABLE Benelux (espagnol sous-titré en anglais)

Les produits

chips pomme de terre bleue perou equitable bio ethiquable

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chips pomme de terre rouge origan equitable bio

L’expérience de ce projet de chips de pommes de terre de couleur est une de ces aventures que le commerce équitable peut aujourd’hui produire.

Une aventure humaine qui conduit une communauté paysanne désavantagée et marginalisée à mener une action à laquelle elle n’est pas prédestinée. Une aventure qui permet de valoriser le produit d’un territoire et de redonner la fierté à des communautés.

Petit voyage de la coupelle d'apéro au Pérou avec les producteurs, tourné en 2016

Les pommes de terre natives (papas nativas)

Reconnu comme le berceau de la patate, le Pérou contient la plus grande diversité de pommes de terre au monde. Fruits de 7000 ans d’évolution et de l’ingéniosité agricole des Incas, les Andes comptabilisent plus de 4 000 variétés de patates natives auxquelles il faut rajouter toutes les variétés sylvestres, hybrides et améliorées. Les pommes de terre natives, celles des hauts plateaux appelés Altiplano, ont des formes étonnantes et des couleurs très variées : blanche, jaune, bleu, violette, noire…

La biodiversité des pommes de terre est aujourd’hui fortement menacée avec la préférence du marché pour les variétés hybrides à fort rendement, la monoculture, l’explosion démographique et l’expansion urbaine...

Pommes de terre natives contre variétés hybrides. La révolution verte des années 70 a soutenu la sélection de variétés hybrides améliorées en alliance avec un usage intensif d'intrants chimiques. Seuls les producteurs les "plus riches" accèdent à ces variétés : il est nécessaire de racheter ces semences régulièrement pour garder les caractéristiques productives et disposer d’un accès aux engrais chimiques (crédits, etc,..). Avec plus de 100 jours de gelée par an, réussir un cycle végétatif de 6 à 8 mois pour la pomme de terre relève du défi. Dans ces conditions extrêmes, les paysans n’accordent pas toute leur confiance aux variétés hybrides. La difficulté d'accès aux engrais est également un facteur limitant. Ils maintiennent donc les variétés natives pour la consommation locale et familiale. Les régionaux et nationaux se concentrent sur la vente de variétés hybrides, laissant peu ou pas de place aux variétés natives.

En réponse, le Centre International de la Pomme de terre à Lima possède la plus importante banque de ressources génétiques de pommes de terre au monde. Un grand nombre des pommes de terre natives y sont conservées : la banque génétique CIP répertorie de plus de 5000 différentes pomme de terre sauvages et cultivées.

Au delà de la conservation, maintenir cette bibliothèque de diversité génétique vivante est un véritable enjeu : l’appauvrissement de la biodiversité cultivée est un risque pour le futur de l’agriculture mondiale. Cultiver ces pommes de terre natives et leur trouver un débouché commercial permet de soutenir les populations locales qui ont sélectionné ces variétés depuis des millénaires et de sauvegarder la biodiversité génétique de toutes les espèces dans leur lieu d'origine.

L’agriculture familiale maintient des variétés locales adaptées à leur milieu. Les producteurs ont sélectionné au cours du temps des variétés adaptées au besoin d’une zone particulière : résistance aux gelées, productivité, durée du cycle de culture, résistance aux ravageurs, etc,..). Les paysans cultivent plusieurs centaines de variétés chaque année pour maintenir ces variétés anciennes dans leurs parcelles. Dans la région de Pazos, certains membres de la coopérative AGROPIA maintiennent ainsi 180 variétés.

ethiquable & agropia

La région de Huancavelica est considérée comme le département le plus pauvre du Pérou avec une importante insécurité alimentaire. 88 % de la population y est pauvre, dont 74 % extrêmement pauvre. Elle a été largement affectée par la violence du Sentier Lumineux et la répression militaire,marquant profondément la population, ses victimes et ses déplacés. Territoire agropastoral, son mode de vie y est communautaire.

Une multiplicité d’institutions publiques et non gouvernementales intervient dans la région, sans nécessairement intégrer la voix de la société civile. Les investissements publics et parapublics pour le développement sont effectués dans des infrastructures et très peu dans le développement des "ressources humaines". Pour leur part, les communautés rurales n’ont pas accès aux espaces de concertation et de décision où elles pourraient exercer leur droit de regard et leur participation.

Les communautés possèdent pourtant une richesse : les papas nativas. Non valorisées par le marché local, les papas nativas sont principalement destinées à la consommation des familles. Aux yeux des producteurs, elles représentent surtout un héritage et une culture millénaire.

En 2008, l'ONG Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières décide d'un programme de développement pour renforcer la gouvernance et la promotion de l'économie locale des communautés paysannes de Huancavelica. Un des axes du programme concerne l'organisation de la production de pommes de terre natives dans les communautés du district de Pazos et la transformation en chips de couleurs du commerce équitable avec le soutien d'Ethiquable.

Chronique d'un commerce équitable de terrain

Lorsqu’en 2008, Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières (AVSF) et son partenaire local CEDINCO nous ont proposé de valoriser sous forme de chips les variétés anciennes de pommes de terre de couleur dans la région de Huancavelica, nous nous sommes tournés vers une entreprise de Lima qui avait le savoir-faire technique. Les producteurs livraient les pommes de terre à cette usine.

Il paraissait tout à fait impossible à nos yeux à ce moment-là que l’organisation de producteurs nouvellement créée puisse fabriquer les chips. AGROPIA était alors un groupe de paysans des communautés d’altitude de Pazos, sans expérience de gestion ou technique de transformation agroalimentaire.

L'objectif de produire des papas de couleur sous les conditions de l’agriculture biologique était alors le véritable défi.

Même si les communautés paysannes de Pazos semblent être situées au bout du monde dans des endroits difficiles d’accès, les producteurs y cultivent des pommes de terre de manière intensive avec des intrants chimiques depuis de nombreuses décennies. Multiplier les variétés anciennes, récupérer les sols et retrouver les techniques pour produire les pommes de terres sans produits chimiques constituaient un projet ambitieux qui allait mobiliser toute l’énergie de l’organisation paysanne.

Il fallait donc créer une alliance avec une entreprise péruvienne. Les producteurs étaient chargés de livrer les pommes de terre selon un programme défini. L’usine réalisait la friture et l’ensachage pour obtenir le produit fini, tel que vendu dans les magasins en France.

L’objectif d’Ethiquable est toujours de favoriser l’autonomie et la prise en charge de l’activité par les producteurs eux-mêmes. Nous avons proposé que l’entreprise intervienne comme « prestataire de service », l’exportation du produit fini vers la France étant réalisé par la coopérative AGROPIA. La gestion de ces activités n’a été possible que grâce à l’appui de Yanet Garay, l’ingénieur en agro-alimentaire de l’ONG CEDINCO qui a décidé de s’impliquer corps et âme dans ce projet et qui est devenue la gérante de la jeune coopérative.

Le projet a ainsi pris son envol en 2008 avec au départ un premier container, puis un deuxième, pour arriver aujourd’hui à un rythme d’embarquement d’un container toutes les trois semaines.

Novembre 2015 : L'équipe technique de l'usine d'AGROPIA (Yanet Garay est toute à droite) avec Nicolas Eberhart et Rémi Roux d'ETHIQUABLE

Le défi pour les petits producteurs de pommes de terre est maintenant de jouer pleinement leur rôle d’administrateur, c’est-à-dire d’orienter et d’encadrer cette équipe de professionnels.L’usine située en banlieue de Huancayo est constitué d’un bâtiment de 1500 m2 conçu selon les normes agro-alimentaires. Les équipements de coupe, de cuisson et de friture sont importés d’Argentine pour certains ou fabriqués au Pérou. Tous les appareils sont en acier inoxydable et sont parfaitement adaptés aux processus agroalimentaires. Une ensacheuse associative de dernière génération permettra de produire des sachets de chips avec des films fabriqués et imprimés au Pérou. L’équipe technique a mis au point un système strict de gestion de la qualité qui permet d’obtenir un produit aux normes actuelles.

dates clefs

2008 : 65 producteurs créent agropia, un pari soutenu par l'ong avsf

L'ONG Agronomes et Vétérinaire Sans Frontières intervient dans la région Huancavelica. Elle définit un programme pour renforcer l'économie locale des communautés paysannes, avec un axe sur les pommes de terre natives dans les communautés du district de Pazos. Le pari est osé : les pommes de terre natives ont déserté depuis longtemps les assiettes péruviennes au profit du riz d'importation.

65 producteurs aux conditions de vie extrêmes (88 % de pauvreté dans la région) et confrontés à différentes difficultés (rendements en baisse, présence de parasites et de maladies, manque d’engrais organiques, débouché unique sur un marché local, prix bas) créént la coopérative AGROPIA avec l'appui d'AVSF.

2009 : les chips d'agropia arrivent en France

AGROPIA obtient la certification Commerce Equitable d'Ecocert.

La coopérative AGROPIA est la première organisation de producteurs de cette région d’altitude à gérer directement la commercialisation de ses produits. Elle fait transformer les pommes en chips dans une usine de Lima.

Ethiquable importe les premiers sachets de chips de pomme de terre directement à AGROPIA. Le prix équitable est fixé à 2,8 sol/kg au producteur (contre 1 sol/kg sur le marché local). Le président de la coopérative nous écrit :

2011 : plus de revenu pour les producteurs

4 000 soles supplémentaires par an par producteur, c'est environ 30% en moyenne pour une famille.

2012 : passage en bio sur un terrain difficile

AGROPIA obtient la certification bio bien que la zone de Pazos soit fortement touchée par un ravageur, sorte de doryphore, dont le cycle se cale sur le cycle de production de la pomme de terre. Son éviction sans recours à la chimie appelle un travail important de la part des producteurs entre techniques traditionnelles et inventivité.

2013 :

AGROPIA achète le terrain pour la future usine sur la commune de Huancayo.

En alliance avec le centre de recherche agronomique INIA, AGROPIA met en place une pépinière de semences bio développées in vitro à partir de leur variété locale, afin d’obtenir de la semence sans contamination virale.

2014 : AGROPIA vend ses chips au pérou

145 tonnes de pommes de terres sont collectées. Seules 54 tonnes sont destinées aux chips pour ETHIQUABLE. Et pour cause : AGROPIA vend désormais ses chips au Pérou.

2015

Les rendements bio sont maintenant proches des rendements sous production chimique pratiquée avant la mise en place du programme bio. Les familles gagnent en revenus car l’achat des intrants chimiques est remplacé par un surplus de travail valorisé avec le prix bio.

2016

AGROPIA construit sa propre usine avec le soutien financier d'Ethiquable avec un investissement de 50 000 $, d'institutions gouvernementales, de l'Union européenne, de Rabobank et des ONG : AVSF et son partenaire péruvien CEDINCO.

2019

Dans une optique de diversification des débouchés pour les communautés, nous commercialisons désormais des physalis séchées en provenance d'Agropia.

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