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Lentilles, pois chiches et pois cassés : un carnet pratique pour les (ré)inviter en cuisine

Publié le 25 mai 2022 - Dernière mise à jour le 11 juin 2022
Livret pratique pour cuisiner lentilles, pois chiche et pois cassés

Rondes, savoureuses, hautes en couleur, les légumineuses s'affichent dans nos assiettes en version salée comme sucrée. Si ces candidates idéales dans les rotations en agriculture biologique regorgent de bienfaits nutritionnels, elles sont encore trop souvent boudées de nos cuisines. Longues à cuire, cuisson ratée, digestion difficile, manque d'inspiration pour les cuisiner... Les excuses ne manquent pas. Le carnet pratique Paysans d'ici pose un nouveau regard sur la grande famille des légumineuses, des lentilles à ses cousins, les pois chiches et les pois cassés. Décryptage nutritionnel, reportage chez les producteurs, recettes, conseil de cuisson, astuces préparation sont au menu de cet outil conçu pour ne plus hésiter à les ajouter tout en haut de la liste des courses.

Disponible gratuitement en version papier ou numérique, il s'adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent : 

◆ plus de diversité dans leur assiette
◆ soutenir une agriculture française actrice de la transition écologique

Carnet pratique pour bien cuisiner lentilles, pois chiches et pois cassés

Télécharger la version numérique

 

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Petit avant-goût de ce que vous pourrez retrouver
au menu de notre carnet pratique spécial légumineuses

 

Des conseils pratiques

 Cuisson, association avec des aromates pour une meilleure digestion, on vous dit tout pour que la dégustation soit pleinement réussie !
 Vous pouvez également retrouver des outils très utiles comme notre tableau de cuisson.

 

Tableau de cuisson des légumineuses

 

Des visites chez les producteurs

Comment les cultivent-ils ? Quel impact écologique pour leur ferme ? Comment un prix équitable nourrit-il cette culture, qui est à la fois complexe techniquement et aléatoire sur les rendements ? Nos partenaires soutenus par un commerce équitable vous racontent l'impact de nos choix de consommation dans leur quotidien et comment ils alimentent leurs pratiques agro-écologiques et le développement économique sur leurs fermes en introduisant les légumineuses.

 

culture des légumineuses : bienfaits pour les producteursPrix rémunérateur des lentilles

Culture des légumineuses : les bienfaits pour les champs

 

 

De savoureuses recettes comme par exemple

 

 Recette de lasagne végétarienne Recette de fondant chocolat et lentilleRecette de granola sucrée

lasagnes végétariennes - fondant chocolat - granola façon carrot cake

 

Pour aller plus loin il y a aussi notre article 
Bien profiter de leurs bienfaits

conseil cuisson

Retrouvez également notre article
conseil de cuisson et de préparation

 

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