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Essais réussis à la chocolaterie équitable et bio

Publié le 08 juillet 2021 - Dernière mise à jour le 09 juillet 2021
chocolaterie de la Scop Ethiquable

En 2003, notre entreprise coopérative voyait le jour, créée avec quelques économies et de fortes convictions en faveur d’un commerce international plus équitable. 18 ans plus tard, avec 160 salariés et 46 000 producteurs appuyés à travers 90 organisations paysannes dans le monde, notre Scop a pris une ampleur que nous n’aurions pu imaginer.

L'ouverture de la chocolaterie à Fleurance est un projet inédit dans le monde du cacao. La transformation n'est quasiment jamais aux mains de producteurs. Avec les producteurs, nous construisons un nouveau modèle de filière dans l’univers du cacao. Nous poursuivons notre engagement pour un meilleur partage de la valeur ajoutée en articulant ce projet avec des unités de transformation créées également dans les pays producteurs. Notre objectif : accroître leurs revenus, dans un univers qui offre de maigres perspectives de développement pour les producteurs avec des cours extrêmement bas depuis plusieurs années. 

Avant l'inauguration officielle fin août de la toute nouvelle chocolaterie, l'équipe de la Scop peaufine la fabrication des tablettes que vous trouverez en rayon à l'automne. Les panels de dégustation s'enchaînent. La broyeuse et les conches combinent minutieusement les composés aromatiques des grands crus de cacao, du sucre et du beurre de cacao et délivrent des chocolat à la texture fine et fondante. Il se pourrait bien que nos tablettes soient encore meilleures... 

Il faut dire que leur lieu de naissance est placé sous de bons augures. La chocolaterie offre une faible empreinte carbone, tant dans sa construction que dans son fonctionnement. Une gageure dans le monde de l'alimentaire. Une nécessité pour notre Scop. Coup de chapeau aux entreprises locales du BTP - majoritaiement en Scop - qui ont relevé le défi de nous suivre dans un projet cohérent dans toutes ses dimensions.
 

france 3 occitanie ethiquable

La chocolaterie était le coup de cœur de l'émission Ensemble c'est mieux sur France 3 Occitanie - une émission bien nommée pour exprimer nos valeurs coopératives !

 

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