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Thé noir Darjeeling Inde équitable et bio

Vrac Feuilles entières • Fruité & rond

Ce que je bois

Thé du matin par excellence, ce darjeeling équitable et bio est issu d'une cueillette fine : seul le bourgeon qui se concentre les composants du thé - tanins, théine, et composés aromatiques - et les deux premières feuilles sont prélevés.

Le thé noir connaît une phase de fermentation naturelle à la différence du thé vert.

La fermentation du thé provoque une modification de la composition chimique de la feuille de thé. Sa teneur en tanins diminuent et la théine est rendue plus active. C'est pourquoi, le thé noir est le thé du matin par excellence !

UNE TASSE FRUITÉE ET RONDE

Ce thé cultivé en altitude, entre 1 350 et 1 750 m, est cueilli à la main avec soin.

Seuls sont prélevés le bourgeon et les deux premières feuilles du théier qui concentrent les arômes les plus délicats.

Les feuilles tout juste cueillies sont travaillées et roulées avec minutie.

Elles sont ensuite étalées et conservées jusqu’à oxydation complète puis séchées.

Chacune de ces étapes relève d’un savoir-faire pointu.

carte thé inde subarna ethiquable

https://www.boutique-ethiquable.com/the-et-infusion-equitable-bio/154-the-darjeeling-inde-equitable-bio.html

Petits conseils de préparation

pour profiter pleinement de ses arômes

⇢ 2 g de thé noir, soit l'équivalent d'une belle cuillère à café pour une tasse de 20 cl
⇢ Une eau peu minéralisée à 90°C
⇢ Un temps d’infusion de 3 à 4 minutes

# Quelle eau choisir ?

L'eau du robinet peut tout à fait convenir mais gare à une eau trop calcaire qui ralentit le processus d'infusion. Dans ce cas, une carafe filtrante fait très bien l'affaire. Si vous optez pour l'eau en bouteille, préférez une eau de source ou une eau faiblement minéralisée. Une eau avec un fort taux de minéraux (sodium ou calcium) modifie le goût et même la coloration de votre infusion.

# Micro-onde, casserole ou bouilloire ?

On évacue le micro-onde ! Le micro-onde chauffe l’eau au cœur du récipient et en surface sans que l'eau ne "bouge". La température est alors inégalement répartie. A l'inverse, une eau chauffée dans une casserole ou une bouilloire suit le principe des courants chauds qui montent, et des courants froids qui descendent : la température de l’eau est alors rapidement uniforme.

# L'eau bouillante, c'est non !

On bannit l'eau bouillante qui brûle les composants de votre tisane et fait perdre arômes et bienfaits. On met le cap sur les 90 degrés - la trop méconnue "eau enthousiaste" - pour un thé noir.

Pas besoin de sortir sur son thermomètre pour y arriver. On se souvient que l'eau bout à 100 degrés. On vise donc le moment juste avant : on coupe le feu quand les bulles au fond du récipient ont fini de grossir et remonte à la surface..

Préparé avec

Thé noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Thé noir* 100%. *issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Certifié World FairTrade Organization.
Conditionné dans notre atelier du Gers

Ce que je défends

Un autre modèle d'agriculture

Subarna est une coopérative de 108 petits producteurs de neuf hameaux différents situés aux confins de la région de Darjeeling, en Inde. Ils cultivent le thé en terrasse sur de très petites parcelles, nichées entre 1 350 et 1 750 mètres d’altitude sur les contreforts de l’Himalaya. Le thé y pousse lentement et a le temps d’exprimer tout son potentiel aromatique. Le groupement de producteurs affirme une alternative à taille humaine face aux grandes plantations.

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SUBARNA SMALL TEA FARMERS - Commerce équitable en Inde - Thé

Idée recette

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Avis consommateurs

Soumis par JoGU le mar 11/02/2025 -

Mon mari l'adore, il ne boit que ce thé le matin au repas.

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