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Thé noir du Népal équitable et bio

Vrac Feuilles entières • Vallée d'Ilam • Boisé, fruité & gourmand

Ce que je bois

Envie d'une tasse découverte ? Ce thé noir en feuilles entières, cultivé en bio et récolté à la main sur les hauts plateaux de la vallée d'Ilam, tout à l'Est du Népal à quelques kilomètres de Darjeeling en Inde, donne une infusion aux arômes à la fois boisés et fruités, définitivement gourmande.

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UNE TASSE GOURMANDE ET BOISÉE

Ce thé cultivé en haute altitude, entre 1600 et 2050 m, est cueilli à la main avec soin. Seuls sont prélevés le bourgeon et lesdeux premières feuilles du théier qui concentrent les arômes les plus délicats.

Les feuilles tout juste cueillies sont travaillées et roulées avec minutie. Elles sont ensuite étalées et conservées jusqu’à oxydation complète puis séchées. Chacune de ces étapes relève d’un savoir-faire pointu.

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Petits conseils d'infusion

pour profiter pleinement de ses arômes

⇢ 2 g de thé noir, soit l'équivalent d'une belle cuillère à café pour une tasse de 20 cl
⇢ Une eau peu minéralisée à 90°C
⇢ Un temps d’infusion de 3 à 4 minutes

# Quelle eau choisir ?

L'eau du robinet peut tout à fait convenir mais gare à une eau trop calcaire qui ralentit le processus d'infusion. Dans ce cas, une carafe filtrante fait très bien l'affaire. Si vous optez pour l'eau en bouteille, préférez une eau de source ou une eau faiblement minéralisée. Une eau avec un fort taux de minéraux (sodium ou calcium) modifie le goût et même la coloration de votre infusion.

# Micro-onde, casserole ou bouilloire ?

On évacue le micro-onde ! Le micro-onde chauffe l’eau au cœur du récipient et en surface sans que l'eau ne "bouge". La température est alors inégalement répartie. A l'inverse, une eau chauffée dans une casserole ou une bouilloire suit le principe des courants chauds qui montent, et des courants froids qui descendent : la température de l’eau est alors rapidement uniforme.

# L'eau bouillante, c'est non !

On bannit l'eau bouillante qui brûle les composants de votre tisane et fait perdre arômes et bienfaits. On met le cap sur les 90 degrés - la trop méconnue "eau enthousiaste" - pour un thé noir.

Pas besoin de sortir sur son thermomètre pour y arriver. On se souvient que l'eau bout à 100 degrés. On vise donc le moment juste avant : on coupe le feu quand les bulles au fond du récipient ont fini de grossir et remonte à la surface..

Préparé avec

Thé noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Ingrédient : thé noir* 100%.
*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Certifié World FairTrade Organization.
Conditionné dans notre atelier du Gers

ce que je défends

paysage népal thé

TINJURE en népalais signifie 3 collines, selon le dessin de la crête surplombant ce village aux confins de la vallée d’Ilam. Avant que les producteurs de la coopérative - du même nom - ne s’organisent, il leur fallait transporter la récolte aux usines en contrebas à plus d’une journée de marche. Celles-ci refusaient régulièrement leur thé abîmé par le transport. En 2016, les producteurs s’unissent et construisent leur propre usine pour travailler le thé, ajoutant de la valeur à leur culture.

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