Poivre noir Fenoarivo Madagascar

Piquant • Ample & Fruité • En grains • Équitable & bio

ce que j'aime

Ce poivre noir d’exception est récolté sur les hauteurs de Fenoarivo, à l’est de Madagascar, par les petits producteurs de la coopérative Fanohana, engagés dans une filière bio et équitable.

Cultivé dans un climat tropical humide, entre forêts et plantations diversifiées, ce terroir offre des conditions idéales pour développer un poivre intense, expressif et singulier.

Les baies sont récoltées à maturité, puis séchées naturellement au soleil afin de concentrer tous leurs arômes.

Ce poivre noir se distingue par sa puissance en bouche et son profil aromatique ample et fruité, avec des notes d’agrumes, notamment de pamplemousse, et une chaleur piquante parfaitement maîtrisée.

Dense, long en bouche et très parfumé, il s'adresse aux amateurs de poivres francs et expressifs, tout en restant équilibré.

Il ne masque pas les plats, mais leur donne de la profondeur et une touche vive et chaude, aussi bien en cuisine salée que dans des associations plus audacieuses.

On l’aime pour :

son piquant intense, mais bien structuré
ses notes d’agrumes (pamplemousse, zeste) qui apportent fraîcheur et relief
sa capacité à sublimer des viandes rouges ou blanches, des poissons grillés, ou des crustacés
son twist original sur des desserts au chocolat comme un fondant ou une crème
son intensité parfaite pour les amateurs de poivres puissants, sans excès d’amertume
son origine traçable, issu d’un terroir unique et de pratiques écologiques et solidaires

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/431-poivre-noir-fenoarivo-epice-madagascar-equitable-bio-3760278868470.html

préparé avec

Poivre noir de Madagascar issu du commerce équitable* et de l’agriculture biologique
*Commerce équitable certifié World Faire Trade Organization

Conditionné dans notre atelier du Gers

Un flacon, deux moutures au choix

mode d'emploi flacon poivre ethiquable

Avec son moulin intégré à double position, ce flacon vous permet d’adapter la mouture de votre poivre selon vos envies et vos recettes :

Position haute : mouture grossière de type concassée, idéale pour révéler la texture du poivre en finition ou pour les plats mijotés.
Position basse : mouture fine, parfaite pour une diffusion homogène et discrète des arômes.

ce que je défends

Des cultures paysannes diversifiées

Avec une exportation directe à prix juste, les producteurs de la coopérative malgache Fanohana tirent profit des cultures de rente, en complément de leur culture vivrière.

Madagascar est une terre de paysans pauvres. Mais une société civile organisée porteuse des besoins de la population émerge. Se regrouper à une large échelle et de manière autonome est un enjeu décisif pour les petits producteurs. La coopérative Fanohana et sa solide organisation s'émancipe des dominations sociales et économiques en s'adossant à nos projets de commmerce équitable. Les succès de Fanohana en une dizaine d’années motivent d’autres producteurs de la région à se regrouper et à s’engager dans le développement de filières paysannes en commerce équitable.

coopérative fanohanna poivre sauvage

FANOHANA - Commerce équitable à Madagascar - Litchi, ananas & épices

Idée recette

Gaspacho doux et gourmand

Envie d’un gaspacho doux, frais, avec une texture gourmande ?Voici notre recette avec un petit ingrédient équitable qui fait...

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