herbes aromatiques bio equitable en france

Paysans d'ici

Valorisons nos terroirs !

Herbes de Provence de Pologne, thym du Maroc, Origan de Turquie... Seuleument 10% des herbes de Provence vendues en France viennent... de France.

Nos 4 herbes aromatiques bio sont exclusivement françaises, en provenance du sud de l'Ardèche avec la coopérative Viva Plantes et du Massif des Corbières avec la coopérative SICARAPPAM.

Equitables, ces produits rémunèrent au juste prix les producteurs-cueilleurs et font vivre ce savoir-faire traditionnel français.

Nous avons choisi un emballage écologique qui fête le parfum de soleil : une boîte en carton reçyclé avec un couvercle biodégradable et compostable provenant de la valorisation de produits agricoles.

Quelles herbes aromatiques choisir pour vos recettes ?

Les herbes de Provence (laurier + thym + romarin + origan)

Le parfait accord avec les herbes de Provence : presque tout ! Pensez à les associer aux fruits, comme les abricots, les figues ou même les poires, dans vos tartes, compotes, confitures ou fruits cuits.

Les herbes de Provence se plaisent avec le basilic, le thym, le citron

Idées recettes à base d'herbes de provence sur cuisinez.ethiquable.coop

L'origan

Le parfait accord avec l'origan : les recettes italienne, les pizza, les sauces tomate, les légumes du sud (courgettes, poivrons, aubergines), les viandes blanches, les poissons.

L'origan se plaît avec le basilic, le thym, le citron

Idées recettes à base d'origan sur cuisinez.ethiquable.coop

Le romarin

Le parfait accord avec le romarin : les viandes grillées, les plats mijotés à base de viande blanche, les marinades, les légumes farcis, les pommes de terre, et aussi dans les recettes sucrées de compotes et confitures.

Le Romarin se plaît avec l'origan, le thym, l'ail, le miel.

Idées recettes à base de romarin sur cuisinez.ethiquable.coop

Le thym

Le parfait accord avec le thym : coulis de tomate, ratatouille, viandes grillées et mijotées, poissons grillés, terrine, pommes de terre, lentilles, pois chiches, infusion...

Le thym se plaît avec le persil, le laurier, la coriandre, les oignons

Idées recettes à base de thym sur cuisinez.ethiquable.coop

Salade de lentilles roses à la feta

De la cueillette à votre assiette

Notre démarche de commerce équitable origine France soutient les productions de deux coopératives historiques de cueilleurs de plantes aromatiques et médicinales bio : la Sicarappam dans le Massif Central et Viva Plantes en Ardèche.

Un engagement sur la durée : des contrats de 3 ans

Un prix rémunérateur et stable basé sur les coûts de production et non sur une logique de marché

Le séchage et la préparation des plantes et herbes aromatiques réalisés à la coopérative, une source de valeur non négligeable aux mains des producteurs

Des débouchés complémentaires aux réseaux des coopératives avec la commercialisation en supermarché

Une tracabilité totale, que les plantes soient issues de la ceuillette sauvage ou de la culture

VIVA PLANTES : FAIRE FACE À LA DÉPRISE AGRICOLE

Créée en 1986 pour répondre à la problématique de faibles prix payés aux producteurs, la SICA Viva Plantes est une coopérative pionnière de cueillette de plantes médicinales en Ardèche. Viva Plantes réunit aujourd'hui 84 producteurs-cueilleurs de plantes aromatiques. Ces historiques de la bio pratiquent la cueillette sauvage et la culture.

Ils contribuent à l’entretien des espaces agricoles : cueillette de plantes sauvages sur les pâturages abandonnés, culture de plantes médicinales et aromatiques sur les petites terrasses installées sur les versants escarpés, et autrefois consacrées à l’agriculture. Cette activité traditionnelle est source de valeur pour les producteurs dans un milieu rural touché par la déprise agricole.

Ils sèchent et préparent eux-même les aromates dans leur atelier. Si leurs aromates gardent toute leur saveur, c'est qu'elles sont coupées et séchées à 38°C environ et entre 24 à 48h après la récolte.

SICARAPPAM : SORTIR LA CUEILLETTE TRADITIONNELLE DE L’ANONYMAT

En 1987, un groupe d’amis cueilleurs de plantes sauvages en Auvergne créent la SICARAPPAM. Ces paysans nomades ont accueilli au fil du temps des cultivateurs bio. Ils sont aujourd’hui 49 adhérents.

La cueillette est principalement réalisée dans la région mais aussi ailleurs en France, en fonction des plantes recherchées. La cueillette sauvage en bio se pratique avec des règles strictes de traçabilité. En terme de culture, la SICARAPPAM revendique une agriculture de conservation avec un travail spécifique sur les sols qui préserve leur potentiel agronomique.

Ces passionnés sont très investis dans la promotion d’une cueillette sauvage exemplaire. Cette activité ancestrale est un métier en voie de reconnaissance qui participe à l’équilibre écologique du territoire. Ils sont membres de la jeune Association des Cueilleurs de France (ACF) avec laquelle ils collaborent pour l’élaboration d’une charte d’éco-cueillette et un guide de bonnes pratiques liées à leur métier. Ils accompagnent l’arrivée de nouveaux membres via un tutorat d’un an entre le nouveau cueilleur et un cueilleur expérimenté.

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CUEILLETTE SAUVAGE EN BIO

Les cueilleurs en bio travaillent selon un cahier des charges précis. Ils cherchent à maintenir la biodiversité et entretiennent leurs sites de cueillette afin de retrouver les années suivantes un potentiel équivalent, voire supérieur. La cueillette génère aussi des services écologiques, en entretenant les paysages et en permettant le bon maintien des variétés et leur entretien. Les cueilleurs respectent en effet l’écologie des espèces et des milieux. La gestion de leurs sites de cueillette s'appuie nécessairement sur de fines connaissances botaniques.

Les plantes bio issues de la cueillette sauvage sont soumises à des contrôles strictes. Chaque lieu de cueillette est identifié sur une carte et déclaré à l’organisme de certification bio, Ecocert, qui vient inspecter les parcelles de cueillette. Ecocert opère des contrôles sur place pour s’assurer également que la récolte n’affecte pas la stabilité de l’habitat naturel ou la préservation des espèces dans la zone de récolte. Par ailleurs, des contrôles inopinés ont également lieu sur les stocks à la coopérative.

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Idée recette

Velouté courgette, menthe et pois cassés

Les courgettes associées aux pois cassés offrent une assiette douce, naturellement crémeuse. Vous pouvez varier les...

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