Avec nos carnets de dégustation, nous vous invitons à une échappée gourmande et engagée.
Trois carnets, trois expériences. Ces petits livrets sont bien plus que de simples guides : ils vous accompagnent dans l’art de la dégustation, vous racontent les terroirs et les histoires des producteurs, et vous donnent les clés pour savourer autrement.
Que vous soyez amateur de chocolat, passionné de café ou curieux des légumineuses, chaque carnet vous guide pas à pas pour mieux déguster, mieux comprendre l'origine des saveurs et des arômes et mieux soutenir les producteurs.
Et, vous vous en doutez, nous ne sommes pas avares d'informations sur les projets de commerce équitable que nous avons montés avec les organisations paysannes.
Feuilleter nos trois carnets en ligne
et embarquez pour un voyage sensoriel
Carnet de dégustation Chocolat équitable & bio
Carnet de dégustation Café équitable & bio
Carnet pratique Légumineuses équitables & bio
Décidément, le format numérique vous horripile ?
Seul le Carnet de dégustation Chocolat est disponible en version imprimée.
Alors, c'est simple pour recevoir le Carnet Chocolat gratuitement par courrier, envoyez-nous un mail sur partageons@ethiquable.coop avec vos coordonnées.
Mon carnet de dégustation Chocolat équitable & bio
Observez, sentez, laissez fondre chaque carré et notez vos impressions pour affiner votre palais
Plongez dans l’univers sensoriel des cacaos et découvrez le chocolat comme vous ne l’avez jamais goûté. Ce carnet de dégustation est votre guide pour explorer les arômes, les textures et les histoires qui se cachent derrière chaque tablette.
Un voyage sensoriel
Apprenez à déguster le chocolat comme un grand cru : observez sa couleur, respirez ses arômes, laissez fondre chaque carré pour en révéler les notes subtiles – florales, fruitées ou épicées. Chaque étape devient un moment de plaisir conscient.
Des terroirs et des producteurs
Ce carnet met à l’honneur les cacaoculteurs du Pérou, d'Haïti, d’Équateur et d’ailleurs. Derrière chaque chocolat, il y a une filière équitable, un savoir-faire préservé et des variétés de cacao rares, cultivées en agroforesterie pour protéger la biodiversité.
Les secrets du chocolat
Découvrez comment naît un chocolat des producteurs à la chocolaterie de Fleurance. Le carnet vous dévoile les secrets de la transformation post-récolte (fermentation et séchage) et l’importance d’une torréfaction et d’un conchage maîtrisés pour exprimer la typicité des terroirs d’origine.
Un outil pour les amateurs et les passionnés avec
- des conseils pour organiser une véritable dégustation
- un vocabulaire simple pour décrire vos sensations
- un espace pour prendre vos notes et comparer vos impressions
- des idées d’accords gourmands pour sublimer chaque origine
Plus qu’un carnet, une expérience. Le carnet de dégustation vous invite à ralentir, à savourer et à donner du sens à vos choix. À chaque carré de chocolat, vous soutenez des producteurs engagés et participez à un modèle de commerce plus juste.
Mon carnet de dégustation Café équitable et bio
Voyagez d’un terroir à l’autre et découvrez comment altitude, savoir-faire des producteurs et torréfaction façonnent le goût de votre tasse
Préparez vos sens : ce carnet est une invitation à savourer le café autrement. Partez avec l’équipe d’Ethiquable à la découverte d’un monde d’arômes, d’histoires et de savoir-faire.
Un tour du monde en quelques tasses
De l’Équateur au Congo, de la Colombie au Honduras, ce carnet vous fait voyager au cœur des terroirs d’altitude. Vous découvrirez comment le climat, l’altitude, les variétés de cafés, le savoir des producteurs et une torréfaction artisanale donnent à chaque café son caractère unique.
Un café qui a du sens
Derrière chaque grain, il y a des caféiculteurs engagés dans des pratiques agroforestières et rémunérés équitablement. Le carnet explique comment notre modèle de commerce équitable soutient des communautés rurales, protège la biodiversité et réduit l’empreinte carbone de votre tasse.
Une expérience sensorielle complète
Apprenez à déguster votre café comme un expert : observez sa couleur, sentez ses arômes, laissez-le révéler ses notes florales, fruitées ou grillées en bouche. Vous trouverez un vocabulaire simple et des fiches pratiques pour entraîner votre palais et affiner vos préférences.
Du grain à la tasse
Ce carnet détaille les étapes clés : culture, récolte manuelle, fermentation, torréfaction artisanale et préparation. Il vous guide pour choisir la bonne mouture, ajuster les paramètres d’extraction et obtenir un café parfaitement équilibré.
Un outil pour curieux et passionnés avec
- un guide pour comprendre l’origine des arômes
- des conseils pratiques pour préparer un café à votre goût
- des fiches pour comparer et noter vos dégustations
- un aperçu des enjeux économiques, sociaux et écologiques derrière chaque tasse
Bien plus qu’un carnet, une initiation. Ce livret vous connecte aux producteurs, aux terroirs et à la richesse sensorielle du café. Vous ne verrez plus votre tasse du matin de la même manière : chaque gorgée devient une expérience et un acte engagé.
Mon carnet pratique Les légumineuses bio & équitable
Redécouvrez ces trésors du quotidien, riches en protéines et alliés des cultures biologiques
Vous pensez que les légumineuses sont banales ? Détrompez-vous ! Pois chiches, lentilles et pois cassés sont de véritables « petits trésors » qui enrichissent les sols et nos assiettes. Avec ce carnet pratique signé par l'équipe d'Ethiquable, vous plongez dans un univers gourmand 100 % engagé. Ce carnet s’adresse autant aux curieux qu’aux amateurs et donne les clés pour intégrer plus de légumineuses dans son alimentation tout en soutenant des modes de production bio et le commerce équitable en France.
Des alliées pour la planète
Les légumineuses fertilisent naturellement les sols, limitent les mauvaises herbes et aident les agriculteurs à cultiver durablement. Elles poussent avec peu de ressources et participent à réduire les gaz à effet de serre : de vraies partenaires pour une agriculture bio !
Des trésors pour notre assiette
Riches en protéines végétales, fibres et minéraux, elles sont parfaites pour des repas équilibrés. Le carnet vous révèle comment les cuisiner pour en tirer tous les bienfaits – sans jamais s’ennuyer à table.
Des choix qui font sens
Chaque page valorise le travail de producteurs français engagés dans le bio et le commerce équitable. En choisissant leurs lentilles, pois ou pois chiches, vous soutenez des fermes à taille humaine et une juste rémunération pour celles et ceux qui cultivent vos aliments.
Place à la pratique avec
- des astuces pour bien cuire, conserver et digérer vos légumineuses
- un tableau de bord pratique pour ne jamais rater vos cuissons
- des recettes créatives : salades colorées, burgers végétariens, dhal épicé, houmous onctueux et même… un fondant au chocolat à base de lentilles !
Mangeons mieux, soutenons les producteurs, et régalons-nous : les légumineuses n’ont jamais été aussi inspirantes !
On y tient !
Pas de banques d’images ! Toutes les photos sont prises sur le terrain par nos agronomes. Les textes et la maquette sont faits maison, et l’impression se fait à Tulle sur papier recyclé par un imprimeur Imprim’vert.