Maïs géant grillé et salé équitable & bio

Variété ancienne du Pérou

Ce que je croque

Les Incas cultivaient déjà le maïs blanc aux grains géants dans la Vallée Sacrée d'Urubamba.

Grillés et finement salés (mais surtout éminemment addictifs), ces grains séduisent à l'apéro par leur croquant et rappelle le goût du "pop corn".

http://www.boutique-ethiquable.com/boutique/fr/aperitifs-equitable-bio/aperitifs-chips/mais-geant-grille-et-sale-543

Préparé avec

du maïs*°, de l'huile de palme*° et sel
*issu du commerce équitable (100% des ingrédients hors sel)
°issus de l’agriculture biologique (100% des ingrédients hors sel)

Entièrement réalisé au Pérou par la coopérative ARPAC

Indication Géographique

En 2006, la région a obtenu une Indication Géographique pour le " Maiz Blanco Gigante Cusco "par le Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad intellectuelle Instituto (IDECOPI) - Office de la propriété intellectuelle du Pérou national. Cette reconnaissance officielle donne une légitimité à la valeur du produit , ce qui renforce l’identité de la communauté locale.

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Huile de palme équitable et bio

Notre huile de palme est produite en Equateur par des petits producteurs dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité.

Cette huile de palme est certifiée bio et commerce équitable.

Elle s'inscrit dans un projet de développement de communautés paysannes ayant des culture traditionnelles incluant la palme sans déforestation, ni d’abandon de culture vivrière, comme tous les produits que nous achetons.

Il ne s'agit en aucun cas d'huile de palme cultivée à grande échelle de manière intensive sur des terres déforestées à cet effet, appartenant à de grands propriétaires terriens comme cela est le cas en Indonésie.

En terme nutritionnel, nous avons fait le choix de la palme car elle est stable au chauffage avec point de fusion élevé, donc très adaptée à des chips. Une autre huile comme le Tournesol est trop instable au chauffage en cas de friture et peut générer des réels problèmes pour la consommation.

La stabilité en friture de l’huile de palme permet ainsi de maintenir des acides gras trans naturellement présents (les autres huiles sont instables et ces acides sont détruits au chauffage). Cette famille des acides gras insaturés détruit le bon cholestérol et augmentent le mauvais cholestérol.

Ce que je défends

Une agriculture paysanne traditionnelle

Le maïs géant de Cuzco est un produit de terroir reconnu au Pérou : il contribue à maintenir des pratiques agricoles ancestrales et des paysages que les producteurs considèrent comme une partie de leur héritage.

Entre le Machu Picchu et Cuzco s’étend la Vallée Sacrée des Incas qui abrite des variétés anciennes de maïs. Avec 40 familles paysannes de la coopérative ARPAC, notre projet est de préserver le maïs géant de Cuzco grâce au commerce équitable. La coopérative, qui vend déjà son maïs sur les marchés de Cuzco, garde toute son indépendance et gagne en autonomie en exportant directement cette variété ancestrale, cultivée, grillée et salée par ses soins.

Variété ancienne de maïs des Andes

Le maïs est présent au Pérou depuis ad minima l'époque précolombienne. Il constitue l'un des aliments de base de la cuisine nationale. 36 variétés différentes y sont recensées : du célèbre maïs violet au maïs géant de Cuzco.