Craquage mode d'emploi avec nos sablés tout dorés

De l'Occitanie au Burkina en passant par l’Equateur, les quatre nouvelles recettes de sablés offrent de doux mélanges, logés dans une texture croquante. Des sablés croustillants qui jouent la carte coopérative et solidaire, du champ aux papilles, avec une biscuiterie artisanale en Haute-Garonne et des origines bio et équitables Pays du Sud et France !

 

4 recettes à croquer

Chocolat Noir & Fèves de cacao Des petits sablés bien croustillants qui associent du chocolat noir et des éclats de fèves de cacao, origine Equateur. Une très subtile amertume qui réveille le cacaoté.

Sésame grillé Ces sablés sont une ode au sésame. Leur secret : la petite touche d'huile de sésame qui accentue la saveur de la petite graine grillée disséminée au coeur du petit biscuit.

Miel & Amande Unis dans ce petit biscuit sablé, les amandes de Tunisie et le miel des jardins caféiers du Mexique expriment pleinement leurs saveurs. Difficile de ne pas en reprendre un deuxième...

Chocolat Noir & Quinoa La recette repose sur un bel équilibre entre croustillant avec les billettes de quinoa soufflé et gourmandise du côté des pépites de chocolat noir. Des petits sablés qui devraient faire consensus de 7 à 77 ans.

 

Bio et équitable pays du sud et france

Pas moins de 13 coopératives bio concourent à la fabrication de ces sablés.

Les productions bio des 10 coopératives des pays du Sud - Mexique, Tunisie, Haïti, Equateur, Togo, Burkina Faso, Paraguay - sont certifiées commerce équitable par Symbole des Producteurs Paysans. Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable.

Les productions bio françaises (blé, huile de tournesol et beurre) sont issues de 3 groupements de producteurs engagés dans la charte Paysans d’ici : QUALISOL dans le Gers, LES FERMES DE CHASSAGNE en Charente et BIOGAM en Meurthe-et-Moselle. Cette charte milite pour un commerce équitable en France.

 

Une biscuiterie artisanale en Haute-Garonne

Ces sablés sont confectionnés chez la Scop Gourmandes et Cie à Castanet-Tolosan en Haute-Garonne.

Fraîchement transformé en Scop avec l’appui de notre Scop, cet atelier artisanal produit depuis 2010 des biscuits de qualité dans un esprit fait-maison qui prend le temps nécessaire à chaque étape de fabrication :

aucun ajout d’arôme, pas d’additifs non plus

mélange réalisé par étapes, en respectant le temps nécessaire

pâton formé à la main et dressé sur plaques de cuisson

cuison au four rotatif, en observant l’évolution de la coloration des biscuits, et non dans des tunnels, à la chaîne…

Avec cette production, ETHIQUABLE confie la fabrication à un acteur local, partageant ses valeurs : soutien à l’agriculture bio, au commerce équitable, avec des valeurs coopératives fortes !