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Torsades blé complet & pois chiches - Paysans d'ici

Gascogne avec la coopérative Qualisol

Paysans d'ici

Source de fibres & de protéines

Le duo blé complet et pois chiches germés donne à ces torsades une note légèrement de noisette qui s'associe bien au goût céréale complète.

Ces torsades sont tréfilées au bronze dans un atelier basé dans l’Aude. Une fabrication qui leur apporte une texture artisanale et offre une parfaite tenue à la cuisson.

Côté nutritionnel, ces torsades offrent de très bons apports en fibres, protéines, minéraux et vitamines grâce à l'association blé complet/légumineuse et à la germination des pois chiches.

L’association du blé complet et des pois chiches apporte les 8 acides aminés essentiels, contenus dans les protéines. Ces acides aminés sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, qui ne peut les fabriquer seul.

La germination augmente la quantité disponible de protéines, de minéraux (calcium, fer et magnésium) et de vitamines (B5, B6).

Côté pratique, l’association blé complet et légumineuses germées permet une cuisson rapide :

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/236-torsades-ble-complet-pois-chiches-france-equitable-bio.html

Préparé avec

Préparation à base de céréales et de légumineuses germées

Farine de blé tendre complet* (67%), farine de pois chiches germés* (33%)
* issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie	1586 kJ (375 kcal)
Matières grasses dont acides gras saturés	2,8 g 0,5 g
Glucides dont sucres	70 g 3,4 g
Fibres	5,1 g
Protéines	15 g
Sel	<0,01 g
Vitamines B5	7 mg
Vitamine B6	2,2 mg
Calcium	48 mg
Magnésium	88 mg
Fer	40 mg

La germination des pois chiches

La germination des légumineuses offre de nombreux avantages nutritionnels. Elle permet notamment :
• une augmentation du taux de protéines, de minéraux et de vitamines
• une baisse des inhibiteurs tryptisiques ce qui améliore la digestion des protéines
• une meilleure préparation des sucres (passage de complexes à simples) pour la digestion

Commerce équitable en France

Les producteurs

Autrefois très diversifiée, l'agriculture gasconne s'est peu à peu spécialisée dans les cultures céréalières.

Les fermes de taille moyenne dans des paysages vallonnés n'ont pas la même productivité que celles des grandes plaines céréalières. Passer en bio est un moyen de redonner une viabilité à cette agriculture familiale traditionnelle.

CARTE QUALISOL

Dans le Gers et le Tarn-et-Garonne, les 440 producteurs de la coopérative Qualisol multiplient les pratiques agro-écologiques, comme l’ajout de légumineuses dans les rotations avec le blé. Les pois chiches transfèrent l'azote de l'air vers le sol et les parcelles retrouvent naturellement leur fertilité. Cette pratique prépare le terrain à la culture du blé plus gourmande en azote. Le commerce équitable avec ses prix rémunérateurs se doit de soutenir cette agriculture qui participe à la transition écologique.

Idée recette

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Avis consommateurs

Soumis par Virginie Rocheblave le mer 28/10/2020 -

Pâtes délicieuses avec un goût assez marqué. Cuisson rapide

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