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Torsades blé complet, lin & pois jaunes - Paysans d'ici

Gascogne avec la coopérative Qualisol

Paysans d'ici

Riche en fibres & en protéines.

Le trio blé complet, lin et pois jaunes germés apporte une touche gourmande aux traditionnelles torsades.

Ces torsades sont tréfilées au bronze dans un atelier basé dans l’Aude. Une fabrication qui leur apporte une texture artisanale et offre une parfaite tenue à la cuisson.

Côté nutritionnel, ces torsades remportent tous les podiums en termes d'apport en fibres, protéines, minéraux et vitamines grâce à l'association blé complet/légumineuse et à la germination des pois jaunes.

L’association du blé complet et des pois jaunes apporte les 8 acides aminés essentiels, contenus dans les protéines. Ces acides aminés sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, qui ne peut les fabriquer seul.

La germination augmente la quantité disponible de protéines, de minéraux (calcium, fer et magnésium) et de vitamines (B5, B6).

Côté pratique, l’association blé complet et légumineuses germées permet une cuisson rapide :

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Préparé avec

Préparation à base de céréales, d’oléagineux et de légumineuses germées

Farine de blé tendre complet* (54%), farine de pois jaunes germés* (36%), farine de lin* (10%)
*issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie	1499 kJ (354 kcal)
Matières grasses dont acides gras saturés	1,4 g 0,2 g
Glucides dont sucres	61 g 2,7 g
Fibres	10,1 g
Protéines	20 g
Sel	<0,02 g
Vitamines B5	18 mg
Vitamine B6	1,7 mg
Calcium	91 mg
Magnésium	142 mg
Fer	46 mg

La germination des pois jaunes

La germination des légumineuses offre de nombreux avantages nutritionnels. Elle permet notamment :
• une augmentation du taux de protéines, de minéraux et de vitamines
• une baisse des inhibiteurs tryptisiques ce qui améliore la digestion des protéines
• une meilleure préparation des sucres (passage de complexes à simples) pour la digestion

Commerce équitable en France

Les producteurs

Autrefois très diversifiée, l'agriculture gasconne s'est peu à peu spécialisée dans les cultures céréalières. Les fermes de taille moyenne dans des paysages vallonnés n'ont pas la même productivité que celles des grandes plaines céréalières. Passer en bio est un moyen de redonner une viabilité à cette agriculture familiale traditionnelle.

CARTE QUALISOL

Dans le Gers et le Tarn-et-Garonne, les 440 producteurs de la coopérative Qualisol multiplient les pratiques agro-écologiques comme l’ajout de légumineuses et de lin dans les rotations avec le blé. Le lin contribue à lutter contre les adventices. Les pois jaunes transfèrent l'azote de l'air vers le sol et les parcelles retrouvent leur fertilité naturellement. Le commerce équitable avec ses prix rémunérateurs se doit de soutenir cette agriculture qui participe à la transition écologique.

Idée recette

Brownie sans beurre à la purée de pomme

Un brownie sans beurre ? Pourquoi ne pas tenter cette version qui le remplace astucieusement par une douce purée amandes et cajou...

Avis consommateurs

Soumis par Virginie Rocheblave le mer 28/10/2020 -

Un goût délicat Cuisson rapide

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