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Sucre de palmier du Cambodge équitable & bio

Palmier à sucre tradition du Cambodge

Ce que j'aime

Le palmier à sucre Thnot est un arbre emblématique du Cambodge à ne pas confondre avec le palmier à huile surexploité en Indonésie.

Ce sucre est un produit artisanal non raffiné obtenu par évaporation naturelle de la sève des fleurs de palmier.

A déguster dans vos yaourts, fromages blancs, céréales ou pâtisseries.

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Valeurs nutritionnelles

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Ce que je défends

un patrimoine vivant en voie de disparition

Le palmier à sucre Thnot planté le long des rizières est caractéristique du paysage cambodgien. Son sucre de fleurs est issu d’un savoir-faire traditionnel séculaire.

carte kampatraco sucre

39 producteurs se sont organisés en coopérative depuis 2011 pour faire vivre la tradition du sucre de palmier Thnot. Le sucre de Kampong Speu bénéficie au Cambodge d’une indication géographique. Ce savoir-faire est pourtant en voie de disparition car trop peu rémunéré. La production de sucre joue un rôle important dans l’économie paysanne. C’est une activité de contre-saison, complémentaire à la culture du riz qui est la principale activité lors de la saison des pluies. A partir du mois de décembre, la sève des fleurs de palmier est recueillie dans des tubes en bambou matin et soir. Elle est mise à évaporer dans des chaudrons que chaque famille possède. Elle est ensuite battue jusqu’à cristallisation. Au delà d’un prix rémunérateur, le commerce équitable donne l’opportunité de valoriser un produit de terroir. Les producteurs y voient aussi un moyen de revitaliser le milieu rural.

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