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Quinoa Duo rouge et blanc équitable & bio

Bolivie

ce que je mange

Le quinoa est une pseudo-céréale : il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle des épinards. Cette petite graine est reconnue pour ses qualités nutritionnelles remarquables, et notamment pour sa forte teneur en protéine et en fer et l’absence de gluten.

Ce duo équitable et bio marie 2 variétés colorées qui ont la bonne idée de garder leur couleur après cuisson et composent pour le coup de jolies assiettes.

duo quinoa recette

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/37-quinoa-duo-bolivie-equitable-bio.html

Préparé avec

Quinoa blanc et quinoa rouge issus du commerce équitable et de l’agriculture biologique

Le Symbole des Producteurs Paysans garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. 100% de ce produit est certifié SPP. www.spp.coop

Cahier des charges QUINOA DURABLE contrôlé en Bolivie par IMO Cert.

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Quinoa durable

En partenariat avec la coopérative CECAOT, ETHIQUABLE a créé un cahier des charges spécifique pour une culture durable du quinoa. Il est le résultat d’un travail sur le terrain entre les agronomes d’ETHIQUABLE et les producteurs.

Les producteurs s'engagent à :
1. maintenir l’élevage de lamas et utiliser le fumier pour fertiliser les parcelles de quinoa
2. réserver l'écosystème fragile de la plaine aux pâturages des lamas et cultiver le quinoa sur les collines

Les producteurs sont contrôlés par un certificateur indépendant, IMO Control. En contrepartie, ETHIQUABLE complète les primes équitables et bio par une prime de 200 dollars par tonne de quinoa.

conseil de cuisson

conseil cuisson quinoa

Lavez le quinoa puis égouttez-le. Mettez 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau froide salée. Le quinoa est cuit en 15 minutes environ, lorsque le germe blanc de la graine est visible. Vous pouvez préalablement faire dorer le quinoa dans un peu d’huile.

ce que je défends

le maintien de la fertilité des terres de l'altiplano

Le succès du quinoa perturbe fortement l’écosystème fragile de l’Altiplano bolivien et sa gestion communautaire. Depuis 2006, la coopérative CECAOT s'engage à cultiver le quinoa sur les collines en association avec l'élevage de lamas.
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Dans le système agraire ancien, les parcelles de quinoa étaient disposées sur les collines à l’abri du gel. Elles étaient fertilisées grâce au fumier de l’élevage des lamas en plaine. Avec le succès de l’Or des Andes, le quinoa a conquis la plaine au détriment des lamas avec des tensions sur les terres communautaires et l’apparition d’intermédiaires. Rendre durable cette source de revenus est vital. C’est dans ce sens, que nous avons déﬁni en 2006 avec la coopérative CECAOT un cahier des charges quinoa durable.