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Purée d'amandes et de noix de cajou

Tunisie, Burkina Faso, Sénégal • Équitable & bio

Ce que je mange

Un duo parfait pour les amateurs de saveurs intenses et de textures fondantes.

Cette purée de fruits secs 100 % bio et équitable marie la richesse aromatique des amandes complètes toastées à la douceur onctueuse des noix de cajou.

Elle est produite dans le Sud de la France, dans un atelier artisanal 100% bio, labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant.

Sa recette simple et son goût intense sont réalisés en trois étapes.

Les amandes entières bio non émondées sont broyées, puis torréfiées doucement à 100°C pendant 30 minutes pour révéler toute leur puissance aromatique.

Les amandes toastées et les noix de cajou se réunissent dans le moulin à meule de pierre pour une texture lisse et une qualité nutritionnelle des fruits secs préservée.

On l'aime en :

En tartinade ou dans vos smoothies
Pour remplacer les matières grasses dans les pâtisseries
Pour enrichir sauces, soupes, purées ou dips salés
En touche gourmande dans vos petits-déjeuners ou snacks

Une fine couche d’huile peut se former à la surface. Il s'agit de l’huile naturellement présent dans les fruits secs peut apparaître, car aucun émulifiant n'est ajouté. il suffit de bien mélanger à la fourchette pour retrouver toute l’onctuosité de la purée.

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Préparé avec

Purée d’amandes complètes et noix de cajou issue du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Ingrédients : amande complète toastée* 50%, noix de cajou* 50%.
*issue du commerce équitable et de l’agriculture biologique. Certifié World Faire Trade Organization.

valeur nutritionnelle

Peut contenir des traces d’arachides, de sésame et autres fruits à coque.
Fabriqué en France

Ce que je défends

Des prix justes pour les producteurs

Les 15 producteurs de la SMSA Magel bel Abbès créent de l’activité agricole en gérant la rareté des ressources et en préservant leur équilibre fragile.

Isolée au centre de la Tunisie à la frontière avec l’Algérie, le gouvernorat de Kasserine est le plus défavorisé du pays avec un sentiment d’abandon général sous les régimes de Bourguiba et de Ben Ali. Les habitants connaissent un manque criant d’infrastructures : un seul hôpital pour 450 000 habitants, une eau courante inaccessible, des routes mal goudronnées... Avec moins de 330 mm de pluie par an, la région vit principalement de l’agriculture avec la culture de céréales et des fruitiers (oliviers, amandiers, …) assez résistants en milieu aride.

Ces producteurs cultivent en effet des parcelles diversifiées avec un calendrier de travail à l’année : les abricots en mai, les amandes et les pistaches en juillet /août et les olives en novembre/décembre. Ces productions sur un plateau semi-aride demandent une gestion précise de l’eau avec un système de goutte à goutte pour éviter les pertes par évaporation. Ensemble, nous avons créé en 2010 la première filière d’huile d’olive bio exportée directement par les producteurs du pays avec un impact non négligeable. Depuis 2014, nous avons fait le pari d'aider les producteurs à mieux valoriser leur production d’amandes, afin de diversifier leurs revenus.

En fonction des récoltes les noix de cajou sont issues de projets de commerce équitable au Burkina Faso et au Sénégal.

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