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CHOCOLAT LAIT 53% Guatemala ÉQUITABLE & BIO

Grand cru Alta Verapaz - Haute teneur en cacao

chocolaterie de la Scop Ethiquable Fleurance Gers

Ce que je croque

Élaboré dans un esprit très chocolat noir, le lait Guatemala 53% de cacao surprend, non sans élégance, par son intensité et sa complexité d’arômes. Il égrène des notes de caramel foncé très «carambar» avec une remarquable puissance lactée et, plus inattendu, des nuances de réglisse, café torréfié et de fruits rouges.

chocolat lait 53% equitable bio ethiquable profil aromatique

+ de cacao, c'est moins de sucre

avec du lait équitable et bio made in France, c'est encore mieux

Ce chocolat au lait haute teneur en cacao est élaboré dans notre chocolaterie équitable et bio. Ses 53% de cacao révèlent la palette aromatique du terroir Alta Verpaz, le sucre en moins : seulement 26% de sucre ajouté dans cette tablette contre 45% dans une tablette de chocolat au lait classique.

Le lait équitable et bio origine France de cette tablette est collecté dans le quart nord-ouest par le groupement de paysans engagés Biolait. Ce groupement indépendant de l’Économie Sociale et Solidaire géré par les producteurs collecte du lait 100% bio dans des fermes familiales situées partout en France, y compris dans les campagnes aux conditions d'accès difficiles. Dans ces fermes laitières à tailles humaines les vaches paissent dans des maxi pâturages, produisant ainsi un lait bio de très grande qualité.

https://www.boutique-ethiquable.com/chocolat-equitable-bio/88-chocolat-lait-53-cacao-nicaragua-equitable-bio.html

Préparé avec

Chocolat au lait issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique

Pâte de cacao°* du Guatemala 32%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*, lait entier en poudre°, extrait de vanille°*.
Cacao : 53% minimum dans le chocolat

°issus de l'agriculture biologique (100%)
* issus du commerce équitable : 79,5% du poids total avec 58% certifié Symbole des Producteurs Paysans. Ingrédients certifiés SPP : sucre de canne, beurre de cacao, pâte de cacao. Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.coop

Question allergie : cette tablette peut contenir des traces de fruits à coque, lait, sésame et gluten.

Fabriqué dans notre chocolaterie

Votre tablette est fabriquée dans notre chocolaterie coopérative 100% équitable et bio dans le Gers. Venez découvrir sa fabrication et les enjeux pour les producteurs avec les équipes de la Scop Ethiquable.

Ce que je défends

La découverte d'un grand terroir

Le Guatemala est le berceau du cacao. Sa place dans la culture maya est millénaire. Pour autant, la filière agro-alimentaire maltraite cette origine en la destinant au cacao en poudre. Ce projet de commerce équitable valorise le terroir Alta Verapaz de la coopérative APODIP.

Les producteurs vivent dans les vallées du Rio Polochic et Rio Cahabon. Ils sont voisins d’une réserve de biosphère, abritant une forêt tropicale de montagne, qui participe du micro-climat des vallées. Les familles cultivent une variété de cacao native de la zone. Les fèves sont assez petites, mais particulièrement aromatiques. La coopérative a travaillé la fermentation des fèves, l’étape essentielle pour révéler les arômes du futur chocolat. Leur terroir est désormais reconnu à sa juste valeur.

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