chocolat lait haute teneur en cacao 53% guatemala

CHOCOLAT LAIT 53% GUATEMALA ÉQUITABLE & BIO

Grand cru Alta Verpaz - Haute teneur en cacao

Ce que je croque

Élaboré dans un esprit très chocolat noir, le lait Guatemala 53% de cacao surprend, non sans élégance, par son intensité. Avec sa couleur sombre, il développe des notes gourmandes de pruneaux et de beurre frais et, plus inattendu, une nuance finale de réglisse.

profil lait 53

ETHIQUABLE chocolat lait bio 53% cacao nicaragua issu du commerce equitable

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Plus de cacao, c'est moins de sucre

Aux frontières du chocolat noir, nos tablettes lait haute teneur en cacao sont élaborées avec les fèves provenant d’un terroir unique.

Leur pourcentage élevé en cacao, adapté à chaque origine, en révèle toute la complexité gourmande, le sucre en moins.

Seulement 26% de sucre dans cette tablette contre 45% dans une tablette de chocolat au lait classique.

Préparé avec

53% minimum de cacao dans le chocolat : de la pâte de cacao°* du Guatemala 32%, du sucre de canne°*, du beurre de cacao°*, du lait entier en poudre° et de l'extrait de vanille°*.
° issus de l'agriculture biologique (100%)
* issus du commerce équitable (79,5% du poids total avec 58% SPP). Le Symbole des Producteurs Paysans (SPP) garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable.

Peut contenir des traces de gluten et fruits à coque. Fabriqué dans les Alpes italiennes.

Ce que je défends

La découverte d'un grand terroir de cacao

Le Guatemala est le berceau du cacao. Sa place dans la culture maya est millénaire. Pour autant, la filière agro-alimentaire maltraite cette origine en la destinant au cacao en poudre. Ce projet de commerce équitable valorise le terroir Alta Verapaz de la coopérative APODIP.

apodip cacao bio equitable

Les producteurs vivent dans les vallées du Rio Polochic et Rio Cahabon. Ils sont voisins d’une réserve de biosphère, abritant une forêt tropicale de montagne, qui participe du micro-climat des vallées. Les familles cultivent une variété de cacao native de la zone. Les fèves sont assez petites, mais particulièrement aromatiques. La coopérative a travaillé la fermentation des fèves, l’étape essentielle pour révéler les arômes du futur chocolat. Leur terroir est désormais reconnu à sa juste valeur.

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