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Café Colombie équitable & bio

Arabica moulu de haute altitude, terroirs Cauca - Sierra Nevada

Ce que je bois

Ce café équitable et bio de Colombie bénéficie d'une indication géographique protégée. Il est cultivé en haute altitude de 1400 à 1900 m. Il présente une grande persistance en bouche. Finement acidulé, il offre des notes subtiles d’agrumes.

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Terroir de café du commerce équitable

Comme les vins, les cafés ont leurs terroirs.
Il ne viendrait pas à l'esprit de parler d'un vin de France, mais plutôt d'un vin de Bourgogne... plus précisément d'un Maconais... et en particulier d'un Saint-Véran. Pour le café, il en va de même.
En effet, le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture. Les grains de café mûrissent plus lentement et ils développent une fine acidité et une complexité d’arômes

Arabica bio acidulé et notes d'agrumes

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Nous partageons sur les emballages les critères que nous utilisons lors des dégustations :

CORPS : l’épaisseur en bouche
ACIDULÉ : la vivacité du café
INTENSITÉ : la force de la tasse
ARÔMES : les notes de fruits, le végétal, le boisé, le cacaoté, l’épicé...

Torréfaction artisanale à Pessac

Nos cafés sont torréfiés par la SCOP Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien. Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir. Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.
en savoir plus sur la torréfaction

bien choisir sa mouture

Adapter la finesse de la mouture à votre machine vous garantit une extraction optimale des arômes du café. Plus le temps de contact entre l’eau et le café est court, plus la mouture doit être fine.

Emballage écologique sans aluminium

L'aluminium dans les emballages de produits alimentaires a des impacts environnementaux très négatifs. C'est pourquoi nous avons changé les emballages de nos cafés pour l'EVOH. C'est un plastique qui ne laisse pas de déchets ultimes polluants après incinération. Nous sommes un précurseur sur le marché, puisque la plupart des sachets de café contient un film aluminium ou métallique.
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Bien conserver son café

bien conserver son café

Ce que je défends

la résistance des paysans du cauca au modèle dominant

Les caféiculteurs de COSURCA défendent leurs terres et leur mode de culture bio et paysan avec leurs variétés traditionnelles.

Depuis 1993, COSURCA réunit dans le sud du Cauca 1460 familles vulnérables avec un accès très limité à la terre (à peine 1 hectare). Cette zone rurale très pauvre a été très marquée par les combats entre la guérilla, l’armée et les forces paramilitaires. Ce contexte n’a pas entamé la résistance de ces paysans. Face au modèle imposé en Colombie d’un café hybride produit en masse avec un usage intensif de pesticides, ils revendiquent le maintien de leur caféière bio sous ombrage. Ils se sont aussi libérés de la tutelle de la Fédération Nationale pour devenir une des seules organisations paysannes à exporter directement.

cosurca COMMERCE EQUITABLE CAFE