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Café Colombie équitable & bio

Arabica moulu de haute altitude, terroir du Cauca

Ce que je bois

Ce café équitable et bio de Colombie bénéficie d'une indication géographique protégée. Il est cultivé en haute altitude de 1300 à 1900 m. Il présente une grande persistance en bouche. Finement acidulé, il offre des notes subtiles d’agrumes.

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https://www.boutique-ethiquable.com/cafe-equitable-bio/110-cafe-moulu-colombie-arabica-equitable-bio.html

Terroir de café du commerce équitable

Comme les vins, les cafés ont leurs terroirs.
Il ne viendrait pas à l'esprit de parler d'un vin de France, mais plutôt d'un vin de Bourgogne... plus précisément d'un Maconais... et en particulier d'un Saint-Véran. Pour le café, il en va de même.
En effet, le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture. Les grains de café mûrissent plus lentement et ils développent une fine acidité et une complexité d’arômes

Arabica bio acidulé et notes d'agrumes

café arabica Colombie ethiquable bio commerce équitable

Nous partageons sur les emballages les critères que nous utilisons lors des dégustations :

CORPS : l’épaisseur en bouche
ACIDULÉ : la vivacité du café
INTENSITÉ : la force de la tasse
ARÔMES : les notes de fruits, le végétal, le boisé, le cacaoté, l’épicé...

Torréfaction artisanale à Pessac

Nos cafés sont torréfiés par la SCOP Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien. Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir. Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.
en savoir plus sur la torréfaction

bon à savoir

Existe aussi en grain 500g

Emballage écologique sans aluminium

L'aluminium dans les emballages de produits alimentaires a des impacts environnementaux très négatifs. C'est pourquoi nous avons changé les emballages de nos cafés pour l'EVOH. C'est un plastique qui ne laisse pas de déchets ultimes polluants après incinération. Nous sommes un précurseur sur le marché, puisque la plupart des sachets de café contient un film aluminium ou métallique.
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Bien conserver son café

bien conserver son café

Ce que je défends

la résistance des paysans du cauca au modèle dominant

Les caféiculteurs de COSURCA défendent leurs terres et leur mode de culture bio et paysan avec leurs variétés traditionnelles.

carte café Colombie equitable bio

Depuis 1993, COSURCA réunit dans le sud du Cauca 1460 familles vulnérables avec un accès très limité à la terre (à peine 1 ha). Cette zone rurale très pauvre a été très marquée par les combats entre la guérilla, l’armée et les forces paramilitaires. Ce contexte n’a pas entamé la résistance de ces paysans. Face au modèle imposé en Colombie d’un café hybride produit en masse avec un usage intensif de pesticides, ils revendiquent le maintien de leur caféière bio sous ombrage. Ils se sont aussi libérés de la tutelle de la Fédération Nationale pour devenir une des seules organisations paysannes à exporter directement.

cosurca COMMERCE EQUITABLE CAFE

Le café provient également de la coopérative FONDO PAEZ.

COSURCA - Commerce équitable en Colombie - café

FONDO PAEZ - Commerce équitable en Colombie - café

Idée recette

Salsifis (scorsonère) au café

Une recette très originale mêlant notre café colombien intense aux notes d'agrumes et des scorsonère (salsifis) riches en fibres...

Avis consommateurs

Soumis par Pascal le lun 29/04/2013 -

Le meilleur café que j'ai jamais gouté !! Et j'en ai comparé... Quelle saveur, quel arôme, ne serait-ce que l'odeur qui vous envahit a l'ouverture du paquet... !! Pour moi le meilleur !!

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