3 Baies Inde Madagascar & Sri Lanka

Poivre noir, blanc, baie rose • Franc • En grains • Équitable & bio

Ce que j'aime

Ce 3 baies bio et équitable associe du poivre noir, du poivre blanc et des baies roses, provenant d’Inde, de Madagascar et du Sri Lanka.

Il marie la puissance du poivre noir, la finesse du poivre blanc et la douceur parfumée des baies roses pour offrir un mélange à la fois piquant et floral, parfaitement équilibré.

Ce trio en grains apporte fraîcheur, intensité et rondeur à vos plats, tout en mettant en valeur la diversité aromatique du poivre.

Les poivres noir et blanc proviennent tous deux de la même plante grimpante, une liane tropicale qui s'enroule autour d’un arbre sans le parasiter.

Le poivre noir est récolté vert, puis séché au soleil pendant plusieurs jours, ce qui lui confère sa couleur foncée et son piquant caractéristique.

Le poivre blanc, lui, est un grain mûr débarrassé de son enveloppe, plus doux et plus subtil.

Les baies roses, issues d’un arbre pouvant mesurer jusqu’à 10 mètres, ne sont pas de la même famille botanique que les poivres.

Elles offrent des notes florales et légèrement sucrées, sans piquant, qui adoucissent et enrichissent l'ensemble.

3 poivres bio equitable ethiquable

On l’aime pour :

son équilibre entre force et élégance
sa polyvalence en cuisine, aussi bon dans une sauce que sur une viande ou une salade
sa dimension florale et délicatement sucrée, grâce aux baies roses
sa fraîcheur en bouche, idéale pour des plats légers, poissons ou légumes grillés
sa composition simple mais efficace, concentrée sur trois baies complémentaires
son format en grains, à utiliser au moulin ou au mortier, pour une fraîcheur maximale à chaque usage

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/49-3-baies-poivre-epice-equitable-bio.html

Préparé avec

Mélange de 3 baies issu du commerce équitable* et de l’agriculture biologique
Poivre noir* 75%, poivre blanc* 20%, baie rose* 5%.
*Commerce équitable certifié WFTO

Conditionné dans notre atelier dans le Gers

Un flacon, deux moutures au choix

mode d'emploi flacon poivre ethiquable

Avec son moulin intégré à double position, ce flacon vous permet d’adapter la mouture de votre poivre selon vos envies et vos recettes :

Position haute : mouture grossière de type concassée, idéale pour révéler la texture du poivre en finition ou pour les plats mijotés.
Position basse : mouture fine, parfaite pour une diffusion homogène et discrète des arômes.

Ce que je défends

un prix équitable pour les producteurs

Avec un prix garanti, les 3 000 producteurs indiens de la coopérative FTAK ont pu se désendetter et garder leurs terres.

Le Kerala compte parmi les quelques endroits les plus remarquables au monde pour la richesse de leur biodiversité ; en même temps cette nature surabondante est menacée par l'expansion rapide des villes. La diversification indispensable des cultures au Kerala. Les membres de Fair trade alliance Kerala (FTAK), les partenaires indiens d'Éthiquable, se sont mobilisés depuis des années dans la lutte contre l'endettement des paysans et pour la sauvegarde de la terre. La diversification des productions agricoles a été un de leurs fers de lance. Les parcelles des membres de FTAK, de 1 à 5 ha, sur les flancs de la chaîne des Ghâts occidentaux abritent toutes les épices que le Kerala a toujours su offrir au monde et, côtoient café, cacao, hévéa, noix de cajou et thé, selon l'altitude. Sur les 3 000 producteurs de FTAK , 6 à 700 membres dépendent exclusivement des épices pour assurer leurs revenus. Ils sont, en majeure partie, situés en altitude, dans les districts de Wynad, Idukki et Kottayam.

poivre noir kérala ftak

coopérative ftak poivre

SOFA - Commerce équitable au Sri Lanka - Thé et épices

FTAK - Commerce équitable au KERALA - Épice, coco & cajou

FANOHANA - Commerce équitable à Madagascar - Litchi, ananas & épices

Idée recette

Aiguillettes de dinde en marinade

Voici un plat bien parfumé, un régal facile à réaliser en un temps reccord !Coupez les escalopes en lamelle.Dans un saladier ,...

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