Chips Epicées de banane plantain équitable & bio

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Chips Epicées de banane plantain équitable & bio

Equateur

Ce que je croque

Les bananes plantains sont un basique de la cuisine équatorienne. Nos chips plantain équitables et bio sont finement épicées et légèrement pimentées.

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-salee-equitable-bio/130-chips-epicees-banane-plantain-equateur-equitable-bio.html

Préparé avec

Banane plantain°*, huile de palme°*, épices° (paprika doux, gingembre, curcuma, origan, thym, piment) 2%, sel.
°issues de l’agriculture biologique (100% des ingrédients hors sel)
*issues du commerce équitable (98% des ingrédients hors sel). Le Symbole des Producteurs Paysans garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100g

Energie	2214 kJ (529 kcal)
Matières grasses dont acides gras saturés	31,5 g 13,7 g
Glucides dont sucres	60,3 g 1,5 g
Protéines	2,2 g
Sel	0,8 g

HUILE DE PALME ÉQUITABLE ET BIO

Notre huile de palme est produite en Equateur par des petits producteurs dans le respect des écosystèmes et de la biodiversité.

Cette huile de palme est certifiée bio et commerce équitable.

Elle s'inscrit dans un projet de développement de communautés paysannes ayant des cultures traditionnelles incluant la palme sans déforestation, ni abandon de culture vivrière, comme tous les produits que nous achetons.

Il ne s'agit en aucun cas d'huile de palme cultivée à grande échelle de manière intensive sur des terres déforestées à cet effet, appartenant à de grands propriétaires terriens comme cela est le cas en Indonésie.

En terme nutritionnel, nous avons fait le choix de la palme car elle est stable au chauffage avec point de fusion élevé, donc très adaptée à des chips. Une autre huile comme le Tournesol est trop instable au chauffage en cas de friture et peut générer des réels problèmes pour la consommation.

La stabilité en friture de l’huile de palme permet ainsi de maintenir des acides gras trans naturellement présents (les autres huiles sont instables et ces acides sont détruits au chauffage). Cette famille des acides gras insaturés détruit le mauvais cholestérol et augmentent le bon cholestérol.

Info futile mais utile

Le bananier est la plus grande herbe que l'on connaisse avec le bambou : il peut atteindre de 3 à 10 m de haut avec de grandes feuilles de 3 m de long et de 50 cm de largeur. La variété plantain avec sa peau verte est consommée comme un légume à la différence de la banane dessert et sa peau jaune caractéristique.

Ce que je défends

Un rôle actif des producteurs dans la filière

En transformant eux-mêmes les plantains en chips et en les exportant directement, les producteurs maîtrisent la filière et conservent la majeure partie de la valeur ajoutée.

En Équateur, la banane plantain est un basique de la cuisine. Elle est cultivée dans les jardins paysans avec du café, du manioc et du maïs. La coopérative FAPECAFES a imaginé un projet de transformation des plantains en chips pour diversifier l'activité de ses 1800 producteurs de café. ETHIQUABLE a soutenu cette démarche avec un appui technique sur place. Aujourd'hui, 250 producteurs cultivent, récoltent et pèlent les plantains. Ils les expédient ensuite à l’usine, qui les frit et les conditionne pour leur compte. C'est FAPECAFES qui exporte directement ces chips. Des petits producteurs qui maîtrisent une filière sans dépendance vis à vis d'intermédiaires est une situation inédite dans la région.

Entièrement réalisé par la coopérative

Les producteurs de la coopérative FAPECAFES cultivent ces plantains sur un mode agro-écologique en association avec d'autres cultures. Cette filière a été créée avec l'appui d'ETHIQUABLE. Les producteurs commercialisent désormais ces chips en Equateur.