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Equitables, bio, made in coopératives et furieusement bons

Publié le 18 février 2019 - Dernière mise à jour le 18 février 2019
biscuits bio équitable paysans d ici

Si jamais la gourmandise est un vilain défaut, les 4 nouveaux sablés Paysans d'ici ont tout pour se faire pardonner.

Issus de l'agriculture paysanne bio et de filières de commerce équitable, ils sont confectionnés dans un esprit "fait maison" par une biscuiterie artisanale reprise en scop par ses salariés, conçus et commercialisés par notre aimable scop.

Autant dire qu'ils n'ont pas fini d'être furieusement croqués sans aucune culpabilité (il est conseillé de ne pas ouvrir le sachet seul).

 


 

4 saveurs gourmandes

 

sablés bio equitable sésame lin tournesol paysan d ici            sablés bio equitable noix paysan d ici

         sablés bio equitable chcolat tournesol paysan d ici     sablés bio equitable citron paysan d ici

 

Entre Charente, Gers, Moselle... et Burkina Faso

Ces sablés réunissent les récoltes de 6 organisations paysannes : farine de petit épeautre produite en Charente par Ferme de Chassagne, farine de maïs et farine de blé semi-complète produits par la coopérative Bio de Gascogne dans le Gers, graines de tournesol et de lin récolté par Qualisol dans le Gers, graine de sésame la coopérative COOPAKE au Burkina Faso, beurre frais de la coopérative Biogam en Lorraine, sucre blond non raffiné de la coopérative Manduvira au Paraguay...

Leur dénominateur commun est une agriculture de taille moyenne peu intensive et diversifiée, une bio à taille humaine qui mise sur des variétés locales et des pratiques agricoles innovantes, une bio farouchement indépendante et militante qui veut d’un bout à l’autre cultiver sa différence pour maintenir de l’activité en zone rurale.

Leur volonté est de rompre avec un système intensif où l’agriculteur est condamné à brasser du volume pour gagner médiocrement sa vie. C'est aussi de ne pas limiter le rôle des agriculteurs à leur champs. Dans ce contexte, se réunir en coopérative a pour but de maîtriser les étapes où se crée la valeur ajoutée : le moulin pour les farines, la fromagerie pour le beurre...

Sablé bio équitable paysans d ici

Ces filières exigeantes ont un coût que le commerce équitable reconnaît à son juste prix. Le commerce équitable et sa vision à moyen terme devient alors un tremplin pour les projets des producteurs  Nous achetons dores et déjà d'autres récoltes de Ferme de Chassagne (lentille), Qualisol, (lentille, pois chiche,...), Bio de Gascogne (tournesol, touselle,...), Coopake (hisbiscus, cajou, mangue séchée). Ces sablés viennent renforcer les volumes passés en commerce équitable.

etude commerce équitable FranceLa 1ère étude sur l'impact du commerce équitable origine France en termes des rémunération des agriculteurs français et de transition agroécologique est disponible.
Signée le Basic pour Commerce Equitable France, la recherche examine la réalité de partenariats dans les filières françaises bio du lait et des légumes secs, en particulier les relations de Biolait avec Biocoop et Système U et celles de Ferme de Chassagne avec Biocoop et Ethiquable.
L'étude montre que les producteurs de Ferme de Chassagne et leur coopérative captent 50% de la valeur finale de leurs lentilles. A titre de comparaison, les producteurs de lentilles vertes du Puy bio ne captent que 16%.

 


Une biscuiterie artisanale reprise en scop par ses salariés

Gourmandes et Compagnie voit le jour en 2011 à Castanet-Tolosan avec une farouche volonté d'imposer un savoir-faire artisanal dans le monde industriel du biscuit. Qui dit mode de fabrication fait maison, dit main aux pâtons, choix des ingrédients, refus des additifs, cuisons au four rotatif en observant l’évolution de la coloration des biscuits, et non dans des tunnels, à la chaîne, etc… Peu à peu, la biscuiterie se fait un nom.

Mais, 7 ans plus tard, les 8 salariés sont face à un dilemme pour pérenniser l'activité. Soit s'adosser à un acteur industriel, soit racheter ensemble les parts de la société et créer une société coopérative et participative.

Le choix est vite acté : ce sera la scop pour préserver des emplois territoriaux et un savoir-faire artisanal. Un appui financier extérieur reste nécessaire pour amorcer la nouvelle aventure... Les salariés sociétaires de la SCOP ETHIQUABLE entendent cet appel par le réseau régional des Scop et votent en assemblée générale et à l'unanimité une participation au projet en janvier 2018. Gourmandes & Cie est désormais une Scop et, tout naturellement, ses équipes confectionnent notre gamme de sablés.

gourmandes et compagnie

L'équipe de la SCOP Gourmandes et Compagnie

 

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