FARINE DE BLÉ ET DE GRAND ÉPEAUTRE
Farine de ble et de grand epeautre DU GERS equitable, bio et locale
Organisation de producteurs : Groupement Bio de Gascogne
Infos produit : 1kg
Ingrédients : Farine de blé et de grand épeautre issue de l'agriculture biologique et d'une filière équitable française
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Terroir / La Ténarèze et la Lomagne dans le Gers sont des terroirs d’excellence pour la production de céréales de qualité. Dans ces territoires, les petits producteurs se sont largement maintenus et la conversion à l’agriculture biologique est l’une des plus avancées de France.
Culture / Le grand épeautre est une céréale très proche du froment. Cette céréale est vêtue d'une enveloppe très dure qui protège le grain des attaques du temps, de la pollution atmosphérique et des parasites. L'épautre présente des qualités alimentaires fortes puisqu'il renferme tous les sels minéraux et contient plus de vitamines, fibres et protéines que le blé. Cette farine qui associe blé et grand épautre est moulue artisanalement à la meule de pierre à Vic Fezensac dans le Gers. Jacques Agut, meunier paysan, utilise un moulin Astrier à meule de pierre. Sa mouture lente et douce préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer : l’assise protéique et le germe du grain sont entièrement conservés.
Coopérative / Le groupement des producteurs Bio de Gascogne rassemble des producteurs bio de la première heure qui partagent la même philosophie : une agriculture paysanne diversifiée, peu intensive et de petite échelle. Ils s’organisent autour du moulin de Jacques Agut qui produit des farines bio particulièrement appréciées par les boulangers locaux.
Notre projet / Notre projet est de soutenir l’initiative des producteurs du Groupement Bio de Gascogne pour transformer eux-mêmes leurs récoltes et valoriser leur territoire. Cette voie est aujourd’hui la meilleure pour maintenir cette petite agriculture paysanne de qualité.
Farine de blé semi-complète DU GERS EQUITABLE, BIO ET LOCALE
Organisation de producteurs : Groupement Bio de Gascogne
Infos produit : 1kg
Ingrédients : Farine de blé semi-complète issue de l'agriculture biologique et d'une filière équitable française Acheter ce
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Terroir / La Ténarèze et la Lomagne dans le Gers sont des terroirs d’excellence pour une production de céréales de qualité. Dans ces territoires, les petits producteurs se sont largement maintenus et la conversion à l’agriculture biologique est l’une des plus avancées de France.
Fabrication / Cette farine est moulue artisanalement à la meule de pierre. A Vic Fezensac dans le Gers, Jacques Agut, meunier paysan, utilise un moulin Astrier à meule de pierre. Sa mouture lente et douce préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer : l’assise protéique et le germe du grain sont entièrement conservés.
Coopérative / Le groupement des producteurs Bio de Gascogne rassemble des producteurs bio de la première heure qui partagent la même philosophie : une agriculture paysanne diversifiée, peu intensive et de petite échelle. Ils s’organisent autour du moulin de Jacques Agut qui produit des farines bio particulièrement appréciées par les boulangers locaux.
Notre projet / Notre projet est de soutenir l’initiative des producteurs du Groupement Bio de Gascogne pour transformer eux-mêmes leurs récoltes et valoriser leur territoire. Cette voie est aujourd’hui la meilleure pour maintenir cette petite agriculture paysanne de qualité.
FARINE DE BLÉ ET DE GRAND ÉPEAUTRE
Farine de touselle DU GERS equitable, bio et locale
Organisation de producteurs : Groupement Bio de Gascogne
Infos produit : 1kg
Ingrédients : Farine de touselle issue de l'agriculture biologique et d'une filière équitable française Acheter ce
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Terroir / La Ténarèze et la Lomagne dans le Gers sont des terroirs d’excellence pour la production de céréales de qualité. Dans ces territoires, les petits producteurs se sont largement maintenus et la conversion à l’agriculture biologique est l’une des plus avancées de France.
Culture / Les Touselles sont un blé ancien réputé pour ses qualités boulangères supérieures. Les Touselles étaient une richesse du patrimoine cultivé dans le Midi de la France. Ces variétés anciennes s’adaptaient aux terres assez pauvres. Leur culture a été délaissée à cause de leurs hautes pailles (1,80 m à maturité) et leur rendement bien inférieur aux blés modernes. Cette farine est moulue artisanalement à la meule de pierre à Vic Fezensac dans le Gers par Jacques Agut, meunier paysan.
Coopérative / La Ténarèze et la Lomagne dans le Gers sont des terroirs d’excellence pour les céréales. Le groupement des producteurs Bio de Gascogne rassemble des producteurs bio de la première heure qui partagent la même philosophie : une agriculture paysanne diversifiée, peu intensive et de petite échelle. Ils s’organisent autour du moulin de Jacques Agut à Vic Fezensac. Il utilise un moulin Astrier à meule de pierre.
Notre projet / Notre projet est de soutenir l’initiative des producteurs du Groupement Bio de Gascogne qui transforment eux-mêmes leurs récoltes et préservent une variété ancienne. Cette voie est aujourd’hui la meilleure solution pour maintenir cette petite agriculture paysanne de qualité.
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