AGROPIA Chips de pommes de terre du Pérou

Nous cultivons ces papas sur de petites parcelles à une altitude supérieure à 3 800 mètres dans des conditions très défavorables : températures basses, gelées, grêles, sécheresse... Mais nous savons ce que valent nos papas.

Grâce à l’appui d’AVSF et d’Ethiquable, nous avons réussi à valoriser nos « papas », fabriquer des chips bleues et rouges et les introduire sur le marché européen. Chose que jamais nous n’aurions pu imaginer. Aujourd’hui c’est un rêve de voir que les « papas » ancestrales du Pérou puissent être consommées en Europe. Soyez assurés qu’en achetant ces chips, vous favorisez et contribuez au bien-être de nos familles paysannes de Pazos, le haut lieu des papas natives.

Le président de la coopérative Agropia

Ethiquable organise un Apéro rencontre le Vendredi 14 octobre 2011 en présence des producteurs d'Agropia. Voir l'invitation.

Situation : Pazos dans la province de Huancavelica entre 3 500 et 4 300 m d'altitude

Membres de la coopérative : 65 petits producteurs 

Production pommes de terre natives, avoine, orge...

Projet : valoriser commercialement via le commerce équitable les pommes de terre natives, à la suite d'un programme d'appui d'Agronomes et Vétérinaires sans frontières à la coopérative Agropia. 

Les pommes de terre natives (papas nativas)

Reconnue comme le berceau de la patate, le Pérou contient la plus grande diversité de pommes de terre au monde. Fruits de 7000 ans d’évolution et de l’ingéniosité agricole des Incas, les Andes comptabilisent plus de 4 000 variétés de patates natives auxquelles il faut rajouter toutes les variétés sylvestres, hybrides et améliorées. Les pommes de terre natives, celles des hauts plateaux appelés Altiplano, ont des formes étonnantes et des couleurs très variées : blanche, jaune, bleu, violette, noire…

La biodiversité des pommes de terre est aujourd’hui fortement menacée avec la préférence du marché pour les variétés hybrides à fort rendement, la monoculture, l’explosion démographique et l’expansion urbaine...

Pommes de terre natives contre variétés hybrides. La révolution verte des années 70 a soutenu la sélection de variétés hybrides améliorées en alliance avec un usage intensif d'intrants chimiques. Seuls les producteurs les "plus riches" accèdent à ces variétés : il est nécessaire de racheter ces semences régulièrement pour garder les caractéristiques productives et disposer d’un accès aux engrais chimiques (crédits, etc,..). Avec plus de 100 jours de gelée par an, réussir un cycle végétatif de 6 à 8 mois pour la pomme de terre relève du défi. Dans ces conditions extrêmes, les paysans n’accordent pas toute leur confiance aux variétés hybrides. La difficulté d'accès aux engrais est également un facteur limitant. Ils maintiennent donc les variétés natives pour la consommation locale et familiale. Les régionaux et nationaux se concentrent sur la vente de variétés hybrides, laissant peu ou pas de place aux variétés natives.

En réponse, le Centre International de la Pomme de terre à Lima possède la plus importante banque de ressources génétiques de pommes de terre au monde. Un grand nombre des pommes de terre natives y sont conservées : la banque génétique CIP répertorie de plus de 5000 différentes pomme de terre sauvages et cultivées.

Au delà de la conservation, maintenir cette bibliothèque de diversité génétique vivante est un véritable enjeu : l’appauvrissement de la biodiversité cultivée est un risque pour le futur de l’agriculture mondiale. Cultiver ces pommes de terre natives et leur trouver un débouché commercial permet de soutenir les populations locales qui ont sélectionné ces variétés depuis des millénaires et de sauvegarder la biodiversité génétique de toutes les espèces dans leur lieu d'origine.

L’agriculture familiale maintient des variétés locales adaptées à leur milieu. Les producteurs ont sélectionné au cours du temps des variétés adaptées au besoin d’une zone particulière : résistance aux gelées, productivité, durée du cycle de culture, résistance aux ravageurs, etc,..). Les paysans cultivent plusieurs centaines de variétés chaque année pour maintenir ces variétés anciennes dans leurs parcelles. Dans la région de Pazos, certains membres de la coopérative AGROPIA maintiennent ainsi 180 variétés.

Le projet chips 

La région de Huancavelica est considérée comme le département le plus pauvre du Pérou avec une importante insécurité alimentaire. 88 % de la population y est pauvre, dont 74 % extrêmement pauvre. Elle a été largement affectée par la violence du Sentier Lumineux et la répression militaire, marquant profondément la population, ses victimes et ses déplacés. Territoire agropastoral, son mode de vie y est communautaire.

Une multiplicité d’institutions publiques et non gouvernementales intervient dans la région, sans nécessairement intégrer la voix de la société civile. Les investissements publics et parapublics pour le développement sont effectués dans des infrastructures et très peu dans le développement des "ressources humaines". Pour leur part, les communautés rurales n’ont pas accès aux espaces de concertation et de décision où elles pourraient exercer leur droit de regard et leur participation.

Les communautés possèdent pourtant une richesse : les papas nativas. Non valorisées par le marché local, les papas nativas sont principalement destinées à la consommation des familles. Aux yeux des producteurs, elles représentent surtout un héritage et une culture millénaire.

En 2008, Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières décide d'un programme de développement pour renforcer la gouvernance et la promotion de l'économie locale des communautés paysannes de Huancavelica. Un des axes du programme concerne l'organisation de la production de pommes de terre natives dans les communautés du district de Pazos et  la transformation en chips de couleurs du commerce équitable avec le soutien d'Ethiquable.

AGROPIA, AVSF, ETHIQUABLE... Qui fait quoi ? Le travail d'AVSF consiste en un appui technique à la production, un conseil et accompagnement pour la constitution des producteurs en coopérative, la certification en commerce équitable et agriculture biologique, le renforcement organisationnel sur le thème du leadership, de la transformation et de l'exportation de chips vers des marchés extérieurs. Le travail d'Ethiquable consiste à définir un produit susceptible d'intéresser les consommateurs européens et assurer un débouché commercial aux chips. L'agronome d'Ethiquable présent en Amérique latine assure la liaison.

Les résultats 

ORGANISATION : La coopérative Agropia est la première organisation de producteurs de ces régions d’altitude à gérer directement la commercialisation de la pomme de terre native : production, transformation en chips et exportation directe à Ethiquable. 

REVENU : La commercialisation des pommes de terre natives de couleurs permet un revenu additionnel d’environ 2000 soles supplémentaire par an (environ 15 % en moyenne pour une famille). 

PASSAGE EN BIO : les effets positifs les plus importants du projet se concentrent sur le passage en culture biologique de la pomme de terre. La zone de Pazos est fortement touchée par un ravageur, sorte de doryphore, dont le cycle se cale sur le cycle de production de la pomme de terre. Son éviction sans recours à la chimie appelle un travail important qui conjugue technique traditionnelle et inventivité.  

MARCHE LOCAL : Le lancement des chips a permis de faire connaître ces variétés oubliées qui ne se vendent pas sur le marché local : un marché spécifique commence à naître dans les grands supermarchés de Lima.

EDUCATION : L'état péruvien a tendance à envoyer des professeurs peu qualifiés dans les villages reculés. De ce fait, les enfants poursuivent rarement leurs études jusqu'au secondaire. S'en suit un cercle vicieux qui bloque le développement de toute une population. Pour avoir un meilleur niveau d'enseignement, c'est à la communauté d'engager elle-même un professeur, chose rendue possible par un revenu supplémentaire sûr et suffisant.

Reportages

Lire de Reportage Les chips de Pazos sont l'avenir de la papa nativa paru dans le journal La Croix