La crème de la crème !
Ethiquable crée une gamme de crème à tartiner au miel français et à base d'amandes ou noisettes
Deux associations aux parfums méditerranéens, doux et voluptueux
Les rivages de la Grande Bleue se dévoilent dès la première bouchée de ces émulsions associant la fine fleur de fruits secs cultivés en bio à un miel sauvage collecté sur les hauts plateaux du Limousin. La cajou s’offre en fil
conducteur de ces idylles prometteuses. Le plus dur sera de choisir sa noce : l’alliance de la noisette et son goût typé si addictif ou celle de l’amande dont la légendaire douceur a traversé toutes les frontières.
La fine fleur du miel bio français
Les 14 apiculteurs de la coopérative Miel bio du Limousin se retrouvent autour d’une vision partisane, celle d’une production peu intensive, s’adaptant à leur terroir. Sur les hauts plateaux, les fleurs sauvages se sont développées suite à un long processus de déprise agricole.
Leurs abeilles sont, tout comme eux, au service de la nature. Ils limitent la transhumance pour garantir une présence dans des zones exemptes de productions intensives non bio.
En pollinisant ces fleurs sauvages, elles contribuent à maintenir la diversité de la flore limousine.
"Nos abeilles sont des servantes de la nature. On ne souhaite pas qu'elles pollinisent des cultures dont les modes de production ne sont pas alignés avec nos engagements "
Seuls 20 à 30% de leur production peut être valorisée localement. Déjà partenaire du réseau Biocoop, ils trouvent aujourd'hui avec ce nouveau partenariat des débouchés rémunérateurs et stables.
"Si on laisse le marché faire, on ne se paye pas !"
Valoriser une noisette bio
cultivée traditionnellement
Alors qu’une majeure partie de la production de noisette est issue de culture intensive et mécanisée, Ethiquable a choisi d’apporter son soutien à une filière bio, coopérative
dans un pays historiquement producteur : la Géorgie.
Les 334 producteurs de l'Association Caucasnut, situés dans le bassin de la mer Noire, cultivent des variétés traditionnelles en bio sur de petites surfaces.
Avec le commerce équitable, ils trouvent des débouchés rémunérateurs à leur production paysanne et valorisent leur modèle, loin de celui des grandes plantations productivistes.
Défendre une agriculture
diversifiée et espacée
Dans la province de Kasserine, une des plus pauvres de Tunisie, les 15 producteurs de la SMSA Magel bel Abbès créent de l’activité en gérant la rareté des ressources.
Depuis 2014, Ethiquable a fait le pari de les aider à mieux valoriser leur production d’amandes, afin de diversifier leurs revenus. Leur production traditionnelle, contrairement aux systèmes intensifs, privilégie des arbres très espacés pour ne pas se faire concurrence, avec une grande diversité d’essences. Les espèces sont adaptées à la sécheresse. Moins arrosées elles sont poussées à développer un système racinaire plus profond et donc plus résistant.
La juste noce du bio et de l'équitable
Chaque recette associe des ingrédients achetés aux conditions du commerce équitable. La généreuse présence des fruits secs dans ces deux crèmes vient nourrir des modes de production «intensifs» en agroécologie, ouvrant des débouchés rémunérateurs aux producteurs.
Crème à tartiner noisette miel
Le savoureux équilibre entre caractère et douceur
Reine des mets sucrés orientaux, l’amande, légèrement grillée pour révéler ses arômes enveloppants, se dévoile avec une onctueuse délicatesse.
Avec la douceur sucrée du miel, cette crème nous transporte directement sur les rives de la
Méditerranée. Sa longueur en bouche donne une irrésistible envie d’y revenir. Elle s’appréciera nappée sur un bowl ou sur une tranche de brioche à la fleur d’oranger, avec une salade de fruits : pommes, bananes…
Crème à tartiner amande miel
Les douceurs du Maghreb en version fondante
Cette crème à tartiner réunit des noisettes complètes délicatement grillées, révélant ainsi toute leur intensité. La noix de cajou renforce la douceur de cette texture tendrement fondante.
Enfin, le miel conclue cette belle association pour une cuillère
généreusement gourmande et terriblement réconfortante.
Elle se déguste sur une tranche de pain aux graines, un pancake, du pain perdu ou tout simplement à la cuillère !